煎饼情
作者：admin 发表于2022-01-29 16:47 阅读(0)
煎饼情
文张建祥
煎饼是鲁西南农村的一种主食。轻、薄、柔韧、筋道。大家都非常喜欢吃。在鲁西南农村，妇女如不会烙煎饼，是很会被人笑话的。它是生存的一项技艺。
记忆中的煎饼是滚的。因那时贫穷，吃得都是粗粮，地瓜、玉米、高粱之类的。小麦很少能吃到。粗粮面粘性小，做煎饼大多是滚的。滚的时候要把面和成一个大的面团，在鏊子上由外到内一圈圈滚动，在鏊子上便粘下薄薄的一层，稍一会，煎饼起了边，一张煎饼便做成了。用油布子一擦，便可以做第二张了。滚煎饼大多需要灶，并用风箱抽风，烧的柴禾有麦子，豆子，玉米的秸秆。火候是要把握的，大了小了都不是太好。有时候，在火里烧一些土豆、地瓜之类，味道别有风味。后来日子过的富裕了，煎饼大多是烙的，或用机器做的。再吃滚的煎饼却是一种奢望了。
煎饼、咸鱼是很好的一种搭配吃法，至今想起来还会很馋人。一般情况下，咸鱼是鳊鱼、鲫鱼之类，用盐麻好，放油锅来煎。一个咸鱼头便能吃一个煎饼。用咸鱼头引诱着，一次就那么一点点，吃着吃着，煎饼吃完了，鱼头还在手里。如今想来，这样的趣事不会再有了。
在外上学，父亲拉毛驴车，煎饼都是母亲一人来做。围着鏊子起来坐下，转来转去，既忙着烙煎饼，又忙着烧鏊子，有时连饭都顾不上吃。汗水湿透了母亲的衣衫，烟熏火燎，成为母亲的一种煎熬。每到星期六，我从学校回来，母亲便把煎饼准备好了，却不知母亲受了多少累啊！
奶奶零六年走的，走完九十三岁的人生，去赴人人都要去的天国。奶奶弥留之际，留给我最后的记忆，却是奶奶烙煎饼的姿势。这成了奶奶生命的最后舞蹈。
煎饼连着农村妇女的命运。那煎饼里裹着的亲情，在岁月的流转中不曾暗淡，闪着星星点点的光亮，给我去赴苦难人生的勇气。