煎饼
作者：admin 发表于2022-01-29 17:20 阅读(0)
文 章：胡勤贵
我是吃煎饼长大的。后来，为了吃上白馍，我努力的离开了乡村，进了城。可最近不知道怎么了，记忆常往深处走，不时的想起那个烙时圆圆的，像个太阳，卷起来长长的，像个杠子，咬一口塞满嘴，鼓起腮帮子的煎饼。想起咬到嘴里的感觉真的让人回味无穷。小时候我们不叫煎饼，叫“碾拧”。吃时唅在嘴里，用牙咬住，用手往下拽，晃着头；加上口水的滋润，才咬下一小口，有些费力的感觉。若是烙完，没有及时的揭开，晾一下，散散热气，皮根了，会有很强的韧性。那咬起来更费劲了；真像咬一根皮带费劲。放在嘴里，拧来扭去，多长时间才咬下一口。
吃煎饼成了个力气活儿。一个煎饼吃下来，两腮发酸，牙发疼。牙不好的，只能用水泡了吃。若是卷了菜吃，那就是另外一回事了。可那个时候那有什么菜呢？春来之后，到菜园里拔棵葱，揪一缕韭菜放在煎饼里，吃起来就很香了。每年冬天，家里要买很多“腊菜樱子”，也就是雪里蕻，腌上几大缸，来年春天，母亲在院子里支起箔，把从缸里捞起的“腊菜樱子”晾晒干了，用大火煳出来，盛放在瓷盆里，吃的时候用老油调了，卷在煎饼里，特香啊！现在想来，觉得也是美味。
过去的往往让人留恋。不饶人的岁月，催人老的同时，让人在回忆里沉淀昨天的故事，抚慰人的心灵呵！
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煎饼的故事
家乡家家做煎饼，人人吃煎饼。煎饼始于何时，何人发明，没有人能说得清楚。传说女娲补天立地流传下来，也有可能。离我的家乡不远的两城山上有伏羲女娲庙。史书记载他们兄妹相婚创造了人类。让人生存下去，还必须创造主食。家乡及附近的地方，老人孩子，男男女女都会唱：吃煎饼，一张张；孬好粮食都出香。省功夫，省柴粮，持家之道第一桩。又卷菜又抹酱，个个吃的胖又壮。
煎饼在顺口溜的传唱里流传了下来，养育了一代又一代人；它让家家人丁兴旺，让村庄不断扩大成长。村庄里升起的那缕缕炊烟，飘荡着丝丝的煎饼香。如果过了饭时，谁家院子里还在有炊烟飘起，那一定是在烙煎饼。奔向那里，一定能讨到一块新鲜的煎饼了。
烙煎饼，似乎是女人的专利。这活儿看起来似乎男人也是可以干的。可奇怪的是，它多年来就是女人的活计。在家乡，从未见过哪一个男人坐在鏊子前烙过煎饼。就是被人们叫着怕老婆精的男人，也没有干过。仿佛这牵扯到男人的面子和尊严。牵扯到女人的脸面。为什么会这样呢？说不清楚。乡村里的男女分工，有时候也是讲不清楚什么道理的。也没有谁出面定下什么规矩，发布什么规则，多少年来就这样约定俗成的传了下来。没有谁去追究原因。
家务活，女人多做一些，好像是天经地义的事情。挑水，推磨似乎比坐下来烙煎饼要繁重一些吧，都有男人干了。女人们坦然地做着烙煎饼的活儿。不光做，还要做好，做出脸面儿。每家都吃煎饼，人们只要一看孩子手中的煎饼，就知道家里有一个什么样的娘。
有一个笑话，现在想起来还让人发笑。一大早，正在套被子的张大婶喊起来闺女，让她和面烙煎饼。闺女爽快的答应了。快找婆家的人了，不会烙煎饼，婆家会不满意的。提水，倒面，欢快的干了起来。不一会儿，闺女说：娘，面加多了。张大婶回答：面多了，那就加水。又过了一会，闺女说：娘，水加多了。张大婶说：水多了，那就加面啊！就这样，水多了加面；面多了加水。结果，闺女慌慌张张的喊道：娘，你快来啊！面漾出来了！怎么办呢？只听张大婶气急败坏的回答：你个死妮子，要不是我把自己缝在了被子里，看我不毁死你个笨妮子。你这样怎么找婆家啊！