梦里红薯香
作者：admin 发表于2022-01-22 09:40 阅读(0)
梦里红薯香
作者 | 平永东
“醉里撕咬红薯，梦回多少香甜？三千里分薯下炙，五十人吃声震天，味美何奈焉……”哈哈，红薯好吃得都有人把辛弃疾的
《破阵子》给改写了！
红薯，也叫地瓜，是草本地下茎植物，含有丰富的维生素、矿物质、糖蛋白质，有补脾益气、润肠通便、抗癌、防动脉硬化的作用。既可充饥食用，又有一定的药用价值。
“半园荒草没佳疏，煮得占禾半是薯。”“毡芋凝酥敌少城，土薯割玉胜南京。”从苏轼和范成大的诗中，可以看出，红薯，从宋代就开始出现。据说最早由印第安人培育，后传入我国，属于“舶来品”。
红薯分为红皮、白皮、黄皮和紫皮，因此就有了红薯、白薯、金薯和紫薯的分类。
我是个早产儿，被措手不及的母亲生在了姥姥家，姥姥家的煮红薯、南瓜汤把我养大。因此对红薯和南瓜，我一直有一种敬仰和情有独钟。
七十年代初期，冀南平原还是生产队的工分制，粮食都不够吃，自留地里的红薯和南瓜便成了农民们的家常便饭，也是救命的补给粮。
煮红薯吃腻了，姥姥就在烧灶火煮饭时，扔到灶膛角落里几块红薯，饭煮好了，烧红薯也熟了。不等晾凉，我和舅舅就去争抢挑拣，每次都吃得成了“黑嘴黑手党”。有时和舅舅与大几岁的小伙伴一起跑到地里，他们管将扒出来的红薯，在沟渠上沿挖坑埋好，下沿掏洞烧火。我管到处拾捡干巴的树棍儿当柴火。不一会儿，冒着香味的烤红薯就出炉了。揭掉外层的泥皮，金黄的红薯往外流着浓浓的甜水。因为隔着土层，不是直接烧烤，吃饱了，嘴和手也没黑，省去了回家后的“受审”。
红薯切成小块儿，煮成红薯粥，不爱喝粥的我，在小姨和舅舅“粥里红薯可甜了”的诱惑下，也就变成了每顿饭都把粥喝完的“乖孩子”。
冬天是农闲时节，姥姥把煮熟的红薯揭皮，掺黏米面和好，在油锅里炸成又香又甜的红薯丸子，我总是吃不够。
每晚临睡前，昏黄的煤油灯下，姥姥把红薯切成片，放在火炉的铁口上，一边纳鞋底，一边翻动两次。每天早晨醒来，香甜的烤红薯片就成了我和舅舅的口中美食。
红薯粉条、粉皮、凉粉、拔丝红薯，凡是红薯制品，我都百吃不厌，儿时瘦弱贫血的我，每当秋季红薯出土，我都会吃得胖胖的，姥爷每次抱抱我，总说我又长了好几斤肉肉呢！
记忆最深的要数红薯面蒸的窝窝头，黝黑发亮，筋道有嚼劲儿。不爱吃？不要紧，可以换种吃法。在烧开的大铁锅上，架上饸饹机，把刚出锅的窝窝头按在饸饹机的无数个圆孔上，用连接杠杆的木头塞子使劲挤压，一根根黑黑的面条就被挤出来掉进烧开了水的锅里。一碗碗地捞出来加上蒜泥、香油、醋，哇！那个好吃劲儿就甭提了！再提，咱的口水就都被诱惑出来了。
记忆长河中，浪花朵朵，唯有烤红薯的香甜味一直萦绕在梦里。