红薯低调朴实,吃苦耐劳,将生生不息的韧劲代代相传
作者:admin 发表于2022-01-21 01:53 阅读(3)
红薯低调朴实,吃苦耐劳,将生生不息的韧劲代代相传
薯来薯往
刘素萍
红薯,想必大家并不陌生。走在大街上,烤红薯香甜的味道会让你驻足或深嗅。尤其在寒风冷雨中,几块钱一块的红薯,捧着暖手,吃了暖胃,更是暖心。不论春夏秋冬,还是男女老少,红薯可谓南北通吃,只是在叫法上南北方有所不同。
在北方,红薯与地瓜是同一种食物,有人叫红薯,也有人叫地瓜。而在南方,红薯是红薯,地瓜是地瓜,它们是两种不同的食物。
刚来武汉时,我去菜市场买红薯,边装袋边问卖菜大姐:“地瓜多少钱一斤?”她说:“这是红薯不是地瓜。”那是我第一次知道,在武汉红薯与地瓜不是一回事。“既然红薯不叫地瓜,那地瓜又是什么样子呢?”我一脸疑惑地问。大姐说:“地瓜是淡黄色,模样长得像大陀螺。”边说边指着另一个菜摊说:“你看,那就是地瓜。”
后来,我又在水果店见到了地瓜。一问才知道,这种地瓜可以当蔬菜炒熟吃,也可以当水果生吃。我买回家后,两种吃法都试了一下,吃起来有点涩,味道也不太喜欢,从此就再也没买过地瓜,而红薯一年四季却是我们家餐桌上的必备。
在许多人眼里,与红薯的情谊就像亲情,朴实无华却最动人心。不需要花哨的调料,只用最简单的做法,就撑得起足够的美味与营养。红薯最常见的做法就是蒸,红薯洗净后,不要削皮或者切块,直接放入锅中,大火蒸二十分钟。时间到后,先别揭开锅盖,继续焖二十分钟,让红薯“休息”一会儿,吃起来会更加原汁原味、香甜可口。当然,可以烤红薯,也可以做成红薯饼、红薯粥、拔丝红薯,还能做成薯片,既可以作主食,又可以当零食。
红薯不仅是一种美食,还可以治病。明代李时珍《本草纲目》有载:“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴。”中医认为,红薯通便润肠,便秘的人可以常吃。红薯味甘性平,对脾胃虚弱者有食疗功效,符合中国“药食同源”的饮食文化。红薯营养高,热量低,饱腹解馋,想拥有“小蛮腰”的爱美女性不妨也经常吃点。
上世纪七十年代末,我的家乡还不富裕,春天青黄不接是常事。因为红薯高产、耐旱、抗病、抗虫,特别是在那个追求产量的年代,高产的红薯担当着大任,好像是为拯救人类而生,原来可以养活一个人的田,种红薯可以养活十个人。田里的红薯,以淀粉含量高、口感面的白心薯为主,因为白心薯可以制作成宜于储藏的红薯粉条和红薯干,红薯干还可以磨成面粉做成煎饼,一年四季都可以吃。红心薯和黄心薯更加清甜可口,但那个时候种的很少,对我们来说是“奢侈品”。如今超市里卖的,基本是红心薯和黄心薯。
红薯于我,不仅仅是单纯的味蕾满足,还承载着我儿时的记忆与青春岁月。对我来说,红薯是寒风中的暖炉,是饥饿时的能量,也是和小伙伴们刨坑烧柴、围坐等候焖红薯时的嬉戏。高中三年,我每周回家带一袋红薯、一袋煎饼和一瓶咸菜,是亲爱的红薯支撑着我顺利跨过高考的独木桥。即使去了济南上学,仍对红薯念念不忘。星期天与同学们去大明湖、趵突泉或千佛山游玩,一毛钱一块的烤地瓜就是最美味的午餐。
与女儿聊起这些时,女儿竟然羡慕我可以经常吃上又香又甜的烤红薯。她哪里知道,在那个贫困的年代里,一碗红薯粥,不知解救了多少人饥饿的“灵与肉”。
薯来薯往数十载,我不但没吃腻,反而越吃越喜欢。最近这段时间,每天晚上睡觉前,我都会在电饭锅里泡上杂粮,次日早晨将去皮后的红薯与杂粮同熬。晨练一个小时回来,杂粮红薯粥也熬好了,若再配上一碟咸菜或青菜就“锦上添花”了,美味又营养。
红薯低调朴实,吃苦耐劳,将生生不息的韧劲代代相传。这韧性,像极了中国人的品格,也连接着人们与红薯间那份经久不衰的惺惺相惜。