舌尖美味 醉在心头
作者：admin 发表于2022-01-29 13:19 阅读(0)
舌尖美味 醉在心头
张云梅（云南大理）
一片山水，一座城池，还有相处三十多年的闺蜜同学，使我对鹤庆念念不忘，鹤庆素有“高原水乡”、“泉潭之乡”、“中国名兰之乡”、“鱼米之乡”、“文献名邦”等众多美誉。黄龙潭的天成碧玉，西龙潭的暗溢芳香，大龙潭的波光粼粼，草海中的妙曼荷花，庭院旁涌出的清泉，新华村的银都水乡……鹤庆这些美景让我流连忘返，魂牵梦绕。
“绿树阴浓夏日长，楼台倒影入池塘。”这就是鹤庆夏天美景的缩影。此时的鹤庆，温润舒爽，清新宁静，清风拂过，暗香升腾，夏天的美好，似乎在此时此地才越发清晰。走进鹤庆的盛夏，没有酷暑的煎熬，我尽情的享受清爽的凉风，凝视清澈平静的水面，一片荷塘，几丛蒲苇，如诗如画。天高云淡，碧水和荷花搭配出妙不可言的神韵，描绘出一幅绝美的水墨画，宛如仙境。乘舟缓缓穿行，人也仿佛进入了画中一般。这样的美景，好想为她写一首小诗，为她哼唱一曲动人的民谣，亦或为她拍下一组惊艳的写真集，可惜，都不能将她的这份清幽、静怡、惬意安然，完美的诠释出来。
秀丽精致的鹤庆县城，天空格外清澈，红花绿叶之间晕染着灵气，在小城中心的云鹤楼下，我一家三口终于和等待已久的闺蜜一家再次相聚了。听说我要到鹤庆，闺蜜的儿子也特意赶回来与我们相聚。近两年不见，大家依旧亲密无间，总有聊不完的话题，一切都那么的祥和、美好。
每一次来鹤庆，都会有不同的感受和收获。这次的鹤庆之行，不仅饱了眼福，更是饱了口福。中午，闺蜜带我们品尝了鹤庆的特色美食——鲜香红艳的猪肝胙和喷香扑鼻的铜锅饭，直击味蕾，回味无穷。午餐过后，我还在啧啧称赞铜锅饭的鲜香时，闺蜜悄悄地告诉我，下午带你们去品尝很难得才能吃到的柳蒸猪头。
哇，“柳蒸猪头”！这个名词我可是第一次听说，难道是我孤陋寡闻吗？我脑海中对柳蒸猪头作了一次次的想象，巴不得马上就能尝到期待中的美味。闺蜜说，柳蒸猪头曾被中央电视台CCTV—4《远方的家》摄制组专题报道过，他们也很难得才能吃到正宗的柳蒸猪头，今天可是她的一个能干的同事亲自做的，绝对是地道的鹤庆美味。听她这一介绍，我这个向来不算太馋的人都不由得咽了咽口水。
下午4点左右，在松桂乡一片碧绿的山坡上，一个很大的院子里，我终于见到了闺蜜的同事，一位热情开朗的美女老师。周围都是郁郁葱葱的树林，和院子里的水池、绿草交相辉映，舒坦极了。此情此景，不正是“蝉噪林逾静，鸟鸣山更幽。”的那份静美吗？
我们一行人刚坐下，主人就安排吃烧烤，盛情难却，我们只好坐在烧烤桌前，可是，面对眼前各种诱人的烧烤食材，大家都不愿多下手，一心就想留下空间吃柳蒸猪头。
下午六点左右，丰盛的晚餐开始了，望眼欲穿的主菜“柳蒸猪头”终于隆重登场，热情的主人端来一大盘色泽金黄的柳蒸猪头肉，还搭配着一碗由酱油、醋、芫荽、花椒、辣椒等作料调制而成的蘸水，我迫不及待地咬了一口，果真名不虚传，柳蒸猪头外黄里嫩，口味独特，肉质鲜香，味醇清爽，食而不腻。这样的美味到底是怎样做出来的呢?我特别好奇，于是，和主人及当地的朋友们仔细询问。朋友们非常热心，几分钟之内，就把制作柳蒸猪头的、视频转发给了我，还把柳蒸猪头的做法详细的介绍给我。
原来，顾名思义，柳蒸猪头就是使用柳枝蒸制出来的猪头肉，最特别的地方在于蒸笼底子，那蒸笼底子均用新鲜柳条编制而成，其选料精致、烹制过程细腻，繁杂，没有炽热生活情怀的大厨是很难做出这道美食的。