童年的红薯面条
作者：admin 发表于2022-01-29 03:49 阅读(0)
童年的红薯面条
张永智
离乡多年。随着人们的生活富足，大米白面早已成为日常主食。但我时常回忆起家乡遥远记忆里的红薯面条，红薯河洛面条，它们的美味永远留在我儿时的记忆里。
红薯面条的制作方法是。把当年刨出的红薯用清水洗净后切成红薯片，放在太阳底下晒干，粉碎成小颗粒，用石磨磨成红薯面。食用时取适量的红薯面浇水把红薯面和成面团，面团要和的稍硬一些。吃时手抓面团用萝卜插，把红薯面团插成一个个小条落入座在锅里的沸水中。面条煮熟后，呈黑褐色捞出，盛入碗中，用葱花、生姜、蒜瓣、时令青菜。加入调料，用热油炝过以后，浇在红薯面条的上面。如果喜欢再打一个炒鸡蛋，盖在红薯面条的上面。葱绿，蒜白，蛋黄加上鲜嫩可口的时令青菜，这样一道色香味俱佳的红薯面条美食就做成了。
还有一种做法叫红薯面河洛条。是用红薯面和水，制成生坯，上笼蒸熟，制热成红薯面馍。红薯馍趁热放入一个木制的河洛创中，和洛创是一根圆木上打挖出一个圆柱形的凹槽，凹槽的底部是一个细密的小圆眼儿金属钢板固定在木槽底部，一端用上边固定一个铁圈，插入下边各个两行的铁圈中间，插入铁棍子，便于使用时抬起上边的那个圆木，上边圆木上的木柱对下面凹槽圆柱里的热红薯馍进行挤压，两个木柱挤压红薯面馍成一条条长长的和洛条。这个河洛创类似柴油机钢筒活塞的原理。把蒸熟后的热红薯面馍挤成一个个长条。吃的时候，凉拌热炒皆可，根据自己的口味调制，这样一碗美味的河洛面就做成了。
在济源市的七八十年代农村里。人们的生活是相当贫穷的。那时瓜莱半年粮。红薯成日常生活中的主食。蒸红薯，烤红薯，把红薯打成粉在水沉淀后制成红薯淀粉，做红薯凉粉。或者把小红薯煮熟后切成片晒干，挂在黄土窑洞里的篮子里。在冬天上学的时候，抓一把放在衣兜里。在课余的间隙，一兜的红薯片，润润的，凉凉的，甜甜的，一会摸一片放在嘴里咀嚼，在那个饥饿的年代，不一会儿工夫一兜的红薯片就会被消灭一空。
记得那时候，常跟父亲在明明刨过的红薯地里，套上耕牛去犁红薯地里剩余的红薯。那时候我会提着篮子跟在犁沟后面，挎着篮子，捡拾黄土地犁沟里翻出耒露出红红笑脸的小红薯，回到家母亲把这些小红薯洗净放在蒸笼上蒸熟，或放入稀玉米糁汤中煮熟，那就是我们当时的口粮了。
那时候吃一顿白面捞面条，再炒上青菜鸡蛋，那是待客的吃食，小孩们是望尘莫及的，吃顿大米饭，那白生生亮晶晶的大米粒乘在碗中，十天半月吃上一顿，人们简直是奢望，如今大米白面已成人们的主食，但我还是永远怀念故乡的河洛条，红薯面条。
文章是回忆类的散文写作，介绍了自己的童年记忆，也介绍了地方小吃，文字中的人文风情，时代特征，也可以成为当地地域文化的一个组成部分。（赵云翔）