老六安的年味│年俗
作者：admin 发表于2022-01-30 16:40 阅读(0)
老六安的年味│年俗
自明朝洪武初年六安废县入州，一直讲究年味从小年开始，腊月二十三、二十四、二十五三天都是祭灶节。人们从这时开始准备年货，掸尘、祭灶，期待平平安安、干干净净过个好年。
“官三民四船五”
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过去没到腊月二十三，一大早鼓楼街、黄大街那一带已经沸腾起来了。还有六安百货大楼，似乎比往日还要热闹，人们拎着大包小包，可劲地往家里搬运年货。
在健康苑小区一幢居民楼里，83岁高龄的黄大爷扳着手指头对我说，他已经在六安过了50多个小年了。黄大爷是解放初期推着小车从山东老家随解放大军南下来到六安的，并且参加了渡江战役和抗美援朝。在朝鲜战场上负伤回国，在大别山里的一处部队医院疗养，伤好后复原在银行工作。
他的老伴黄大妈是地地道道的霍山老城关人，当年在部队医院里是个护士，就是在那次护理中和黄大爷相识的。黄大妈嫁给黄大爷后，一起来到了六安，在一家建筑医院当护士，如今也是退休在家颐养天年。
聊起小年，黄大妈说，她原先在娘家都是过的腊月二十三。但黄大爷是山东人，他们老家的习俗过的是二十四。老话说“嫁鸡随鸡，嫁狗随狗，嫁个扁担抱着走”，人家是一家之主，只能随他也过二十四了。
黄大爷被黄大妈的幽默口吻弄笑了，裂着只有两三颗牙的薄嘴唇笑着说，我们那里不仅在腊月二十四过小年，而且还是在中午过。以前在乡下，一年到头没有多少好吃的，大家似乎憋着劲要在春节期间大吃一顿，于是从小年开始，每天都是在年味中度过的。
小年这天，除要备办较为丰盛的菜肴进行庆贺外，还要举行祭祀“灶神”活动，故小年又称作“祭灶节”。黄大爷还记得老家的做法，取若干稻草秸，切成约一寸长的秸杆子，再以少许炒熟的黄豆拌和，这是灶马料，是供灶神坐骑食用的。祭灶活动开始时，家里掌门的要在灶王爷神位前点烛焚香，供上麦芽糖，然后自灶间至大门外，向空中抛撒“马料”，口中不停地叨咕着：“上天言好事，下界保平安”等话语，这叫“送灶”。
小时候听大人们说，麦芽糖可以粘住灶王爷的口，使他见了玉皇大帝后不能说坏话。那时候黄大爷就在纳闷，既然灶王爷的嘴给粘住了，坏话是不能讲了，可好话也说不成了，还怎么言好事呀！
旧时六安人过小年比现在要热闹得多，早在前一天就要做准备，几乎家家户户都自制炒米糖。具体做法是将米入锅炒至焦黄香脆，然后加适量事先熬制好的麦芽糖稀，经拌和均匀后再将其捏搓成椭圆状糖米团。到了腊月二十三的晚上，一家人围坐在大桌子旁，同样也是要放鞭炮的。然后小孩子们打着灯笼出去玩，嘴里唱着童谣：“二十三，糖瓜粘，灶王爷要上天。”
据说炒米糖在晋代的《荆楚岁时记》中就有记载，当时称为“胶牙饧” 。唐代大诗人白居易在一首诗中也写道：“岁盏后推兰尾酒，春盘先劝胶牙饧”。由此可见，在唐朝它已与美酒一样，成了春节期间必备的佳品。麦芽糖派上了新用场大约是在明清时代，不知怎么就成了祭祀灶王爷时粘糊其口的武器。
炒米糖我还真见过，现在有时候还可以看到挑挑子卖的，就是那种淡黄色的麦芽糖，粘性很大，北方也叫“关东糖”。以前的要比现在冷得多，把它放在屋外，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。
民间传说中的灶王爷本是天上的一颗星宿，因为犯了过错，被玉皇大帝贬到了人间，当上了“东厨司命”。它端坐在各家各户的厨灶中间，看着人们怎样生活，如何行事，把好事坏事都详细记录下来，到了小年就回转天庭，向玉皇大帝禀报各家各户的善恶情况。然后再返回人间，根据玉帝的旨意惩恶扬善。