宋洁：菜园记

 

 

 

我很能理解她对于菜地的痴迷，人生谁不渴望春种秋实呢？可是能实打实给你回报的也就只有菜地。在适宜的季节种下适宜的种子或者栽上菜秧，浇点水，它们就咕嘟咕嘟地喝，施点肥，它们就挣吧挣吧地长，收获的季节吧，骄傲地挂着一身果实等你去抚摸去采摘。我真的渴望也有一个自己的菜园子。

 

 

 

小时候，家里一直有个菜园子，每天吃的菜都是当季的。夏天天热，姥姥经常大清早的挑个粪桶装点水，用粪勺子一畦一畦浇水，然后再从菜地里找些菜回来，用凉沁沁的井水洗过后做晌午饭。

 

老豇豆太老了，我就把外面的皮剥掉，只留里面紫色的豆子，然后从刷锅的竹篓子上折下一根竹签子，洗干净后把豆米子穿上去，中午煮饭的时候在饭锅里蒸熟，然后蘸点其他菜的菜汤吃，蘸酱夹锅巴吃也很有味道。

 

 

 

饭锅里常蒸的是茄子，切开放锅里蒸，饭熟的时候揭开锅阵阵热气的时候，把茄子夹到瓦罐中，放入大蒜瓣子，用杵子使劲捣烂，然后放入盘子，放点盐和猪油一起快搅拌，蒜香茄子香再加上猪油，想想就要咂下嘴，光这道菜就可以就两碗饭。茄子是可上可下的食物，可以入红楼，可以进乡野。棋王王一生里也描写过下放知青用蛇汤煮茄子的事情，但是我觉得肯定不好吃，没有大油相伴的茄子就像干巴的女人穿旗袍，没有味道。

 

 

 

夏天肯定是离不了黄瓜啦，一个个的挂在黄瓜架上，头上顶朵小黄花，即是咱的零食又是家里的菜食，不同的时期也有不同的吃法。比如刚鼓起小身子的时候，摘下来插到酱缸里，端到外面暴晒几天，然后用筷子夹出酱缸里蔫蔫的酱黄瓜，洗干净后配着糊锅巴汤一起吃，这样的黄瓜即嫩又满身酱香，每咬一口还要掂量一下就多大口的饭，慢慢的吃着天就变得和酱黄瓜一个色了。盛年的黄瓜吃法多样，可炒鸡蛋可凉拌，凉拌可咸可甜可辣。生吃也爽口，但是最好吃的当属老黄瓜，黄瓜皮变黄的时候，切成片，与猪油和红辣椒在锅里使劲翻炒，然后在它们吱吱叫的时候倒入适量的水和盐，盖锅焖，水烧开盛入瓷盆中，油花大朵的开在面上，这个汤又辣又香。姥姥又和稀面，加个鸡蛋和葱花，一手快速往锅里倒，另一只手用锅铲子把稀面在锅里均匀摊开。这个老黄瓜汤泡摊馍馍，你真的能尝出鸡汤的味道来，真的很鲜。再老一点就只能掏出里面的籽籽做种喽。小时候只在小人书上看过生日蛋糕，但是没有条件拥有，所以我就把较粗的黄瓜切中间籽较多的那一段，然后在上面插上几根火柴，点着火柴再看着火柴燃尽熄灭，再把黄瓜吃掉过把吃蛋糕的瘾。

 

 

 

炎热的下午，我会快速的去菜地摘几个早已经看好的红透的洋柿子（番茄）回来，然后洗干净放到水缸里凉一会，姥姥就把它们切开放到白瓷碗里，上面撒上糖，糖附在洋柿子的伤口上慢慢融化，顺带把洋柿子的汁水都引了出来，当然还有我的口水。吃完以后还要倒点水在碗里晃一晃，把趴在碗底的白糖和附在碗边子的汁水都晃出来，然后再一口喝光。

 

 

 

我经常被差使的就是去菜地里摘辣椒。摘辣椒也是一门技术活，摘之前看一看大小，再摸一摸，估摸一下还能不能再长大。经过衡量和对比之后再摘下那几个菜地里最大的辣椒带回去。