《胡辣汤》
作者：admin 发表于2022-01-24 13:44 阅读(16)
《胡辣汤》
--- 何建华
诗人瘦丁先生曾写过一首诗，名《道经逍遥镇》。诗曰：
堪赋钟灵地，双河夹镇流。
水回堤岸曲，户列巷街稠。
日落芳林外，船归古渡头。
东风香暮晚，歌起酒家楼。
诗中的“双河”，指的是河南境内两条重要的河流沙河与颍河。这两条河从西往东，曲曲湾湾一路走到中州名镇——逍遥镇时，竟奇怪地差点肩挨肩了，颍河南岸与沙河北岸相距最近处仅有五、六百米。千百年来，古镇逍遥就在这呈西南东北向、狭长而拥挤的空间里，繁衍发展，逐渐形成了西华县的经济副中心。省道329线直穿镇境，西接漯河，东达县城。沙河南岸即商水县，古老的圣寿寺座落对岸，高高的宋塔依河而立，与逍遥镇清真寺呎尺相对。其间无桥，延用摆渡。闻名全国的中华名吃胡辣汤，就发源在这里，故名逍遥胡辣汤。
有关胡辣汤的来历，坊间一直有一个大体一致的说法。相传，宋徽宗年间，朝中大臣为讨皇帝欢心，从一高僧处得到一副助寿延年的调品秘方献上。宫中御膳厨师通过研究，认为此方是以少林寺醒酒汤和武当山消食茶为基础，依照此方做出一种色香味俱佳的粥汤献给皇帝。皇上用后觉得该汤美味无穷，于是龙颜大悦，遂命名为“御汤”。
宋朝末年，流落在外的御厨赵杞途经逍遥，看到东门紧邻沙河，舟楫驰聘，西门近依颍河，形势天成。两河逶迤东流，镇中寨堡坚固，乃地灵水秀之地，决计在此隐居。于是，皇宫秘方便流传至此 。以此秘方熬制的粥汤酸辣扑鼻，醇香四溢，百姓喜爱的逍遥胡辣汤便从此兴盛起来，并逐渐向外辐射，差不多遍布大半个中国。
从古至令，特别是改革开放以来，仅胡辣汤一项为西华百姓究竟带来了多少财富，实乃无以计数。这里讲一个杨氏发汤财的故事。上个世纪八十年代初期，杨家经营胡辣汤生意，日渐红火。平日里，他家把卖汤时收的零碎钱随手丢进缸子里，晚上收回家倒入袋子，满一袋就码放起来。至春节，生意停了，大人小孩都有了闲时间，便男女老少齐上阵集中数钱。有时候亲戚们也来帮忙。据说有一年钱数凑不准，有的说少了两袋，有的说少了三袋。最后女主人大手一挥，“别吵吵啦，少就少吧，好好过年，争取明年捞回来”！争吵之声迅即平息。
这个故事传得挺远，其真实程度无须考证，但至少可以证明，这杨家已经是“万元户”中的暴发户了。
多年来，位于县城黄金地段的杨凤花胡辣汤老店，一直执汤界之牛耳。他们不光现买现卖天天门庭若市，仅装入暖瓶，通过长途公交车或空客销往郑州、北京、天津、西安、广东、深圳等地的高档金汤，每年都在万瓶以上。朝发午至，保你喝得烫嘴。逍遥胡辣汤总店经理高群生经营有方，直接投资或吸收加盟的分店，遍布数省，滚滚财源，令人艳羡。靠做汤料生意发财者也大有人在，其中的佼佼者胡素花，秉承“好喝胡辣汤，在家自己做”的理念，将汤料厂办得越来越大。她以自己的名字命名的胡辣汤料，因质优价廉而市场热销，其名声堪比“十三香”。
按照生意特点，胡辣汤多以家庭式经营为主，尤以夫妻店最为适宜。汤为主打，配以油条、煎包、油饼等小吃，三四个人，一两间房，便可开业。每天凌晨三点左右开始忙碌，至下午一时许关门，掂回家的是鼓鼓的钱包。日日月月，辛苦并快乐着。如此西华人的身影，晃动在全国各地的角角落落。开豪车、住豪宅，嫁闺女娶媳妇出手大方者，其中不乏这号人。