美味销魂鳗鱼饭
作者：admin 发表于2022-01-21 03:08 阅读(0)
散文︱徐振萍：美味销魂鳗鱼饭
初夏刚过，我们就迫不急待地来到日本旅游，第5天的傍晚，终于在大阪的“心斋桥”市场闲逛，这里人们川流不息，济济一堂，品牌店里人气爆棚。我们一行人分散在不同的楼层里，贪婪地寻找心中久违的物品。虽然忙于购物，但脑海里仍然惦记着地方风情美食，旁边的道顿崛美食街一带是大阪最繁华的商业区，没有美食是不行的，难怪导游看到我们的咽馋吐沫的表情，神秘地说：“今晚咱们吃鳗鱼饭。”
购物完成后，导游带着我们来到附近的一家餐馆，此时满街灯火通明，这家餐馆似乎不太引人注目，进去后，发觉等我们坐下来，里面已是人满为患了。旅游团队的人不多，个个都显示出兴奋的神情。过了一会儿，店里的服务员给我们每人端上一个红漆方盘，上面有一碗白米饭，三个小碟子，一小碗汤，米饭上盛有期待已久的鳗鱼块。
鳗鱼块的量虽少，但满足口欲之福。近年来日本渔民捕获鳗鱼的产量减少，价格一路飞扬。挟上一块鳗鱼，表皮微焦，色泽金黄，轻轻咬上一口，脆嫩的鳗鱼肉包裹着秘制的美味酱汁，齿唇间顿觉细软绵柔，入口即化。饮一勺高汤，气爽神清，吃上一碟轻脆的黄瓜萝卜腌菜，拌上香喷喷的白米饭，直击心灵的彼岸，那种长久以来的渴求被柔柔地消化。千里迢迢来此追寻浓油赤酱的蒲烧鳗鱼独特味觉，旅途劳累一扫而光。
鳗鱼饭可算是日本人传承多年的“国民料理”美食之一，烤鳗鱼、吃鳗鱼已有上千年的历史了。在江户时代，一位知名诗人常去一家鳗鱼店，为其写上“本日为土用丑日”的店招。不久，那家不为人知的鳗鱼店果然气场非凡。其他经营鳗鱼生意的店家也跟风效仿，从此每到“土用丑日”，打出“本日土用丑日”招牌的鳗鱼店一波接着一波，形成了各自的品牌，喜欢美食的人们争相互告，并由此逐渐传播到全日本。
据说不少日本的大文豪都钟情于鳗鱼饭，像川端康成、夏目漱石、太宰治等人，都流连于鳗鱼老店，一来吃鳗鱼，沉浸在传统的民俗风情氛围里，二是创作的灵感伴随鳗鱼的炭烧香味喷涌而出。诺贝尔文学奖得主川端康成笔下有鳗鱼的影子，夏目漱石的作品《虞美人草》里多处出现他光顾那家鳗鱼店的店名，而太宰治与店主的合照至今收藏在日本的近代文学馆中，所有这些常常被地道的日本人谈得津津有味。
日本的农历有中每年四个“土用丑日”，他们认为炎热夏天湿气太重或人食欲不振、身体比较虚弱，鳗鱼营养丰富，具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效，而且极易消化。吃鳗鱼饭可以补充精力与体力，成了日本人盛夏消暑的首选佳品。因此夏季的“土用丑日”被定为日本的鳗鱼节，吸引了无数的食客，让旅游美食文化更具魅力。
作者简介：徐振萍，女，江苏省江阴人，诗歌等发表于国内多家报刊。