韭菜水饺
作者：admin 发表于2022-01-29 06:35 阅读(0)
韭菜水饺
■ 田继红
记忆中，吃韭菜水饺总是从早晨开始，而且总是要在下雨天。
天灰蒙蒙，院子里的泡桐树叶子幼小肥嫩，滴滴雨水沿叶片滑下，东院里的翠竹正是小叶尖尖青绿喜人的时刻。韭菜就种在翠竹旁边，经了雨洗，正鲜嫩可口。这样的天气中，早晨早早吃了饭，妈妈从东院里割一把韭菜，便开始择。我和妹妹们围着韭菜和妈妈，蹲地择菜。
韭菜泥头拌脑，一根一根需要很大的耐心，几分钟也不过择一小把，何况蹲一会儿就两腿发麻，我和妹妹们便很自觉地站起来在屋子里乱逛，院子里鸡飞狗叫。
有客人踏着一院子的泥泞而来，将水鞋脱在洒檐台上，和我爸爸边喝茶边天南海北地聊。所以，最后，所有的韭菜都是妈妈一人择完，用水细细地洗净，放在筐子里，担着盆儿，搁在小凳子上晾。
这样的晾要很长时间，感觉妈妈能忙完家里的诸如洗碗洗锅喂猪喂鸡喂狗缝补衣服和面调鸡蛋皮……一大堆的活儿，我们能在院子里斗鸡惹狗拈花摘叶冒雨转很多个圈儿写一会儿作业嘀嘀咕咕老半天，爸爸能和踏泥泞来的人由喝茶聊天到渐渐要由茶换成酒的架势……
终于，韭菜晾好了，码得整整齐齐，妈妈细细地切。以前总觉得切韭菜的声音十分好听，脆沙，爽利，声音由大到小，一刀一刀，不一会儿案板上就躺了一堆榆钱大小的韭菜片。
突然想起了儿时常常听到用铡刀切喂牲口草的声音，也是这样的声音，这要两个人配合，一人抱一大抱草，一人操作铡刀，“刷刷”，先厚重后轻快的声音，一声一声，悦人耳膜，然后看到的是整整齐齐的切出的成小段的草，给强迫症如我者以快乐的感受。
堆在案板上的极琐碎的韭菜片是很难一次弄到小盆里的，这也要功夫，待到妈妈将韭菜、鸡蛋皮、粉条碎、葱姜酱都弄到盆里开始调馅子的时候，我爸爸已经和踏泥泞而来者们喝上了酒。
包水饺又是很复杂的事情，爸爸已经喝到没空帮忙了，妹妹们没有耐心，只好我和妈妈，一人擀皮，一人包，等到全部包完，我已经不想吃了。
话说，我小时候是不爱吃水饺的，我觉得奇怪的是：好好的菜为什么要剁碎了，再费劲地包起来，还得下到锅里煮熟。我宁愿炒菜，所以，我很少包水饺，尤其是韭菜水饺。
昨天回家去，婆婆给了一些韭菜：“知道你们忙，韭菜已经择好了。”今天，我把婆婆择好的韭菜洗洗，也晾在了小筐子里，和了面，一会儿给小娃蒸大包子吃。
瞧瞧，写这篇文章的空，面已经开了，不说了，蒸包子去。