吃野菜
作者：admin 发表于2022-01-22 16:06 阅读(0)
吃野菜
作者|平永东
“蔓菁宿根已生叶，韭芽戴土拳如蕨，烂蒸香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。”——宋代苏东坡
不光古代名士爱吃野菜，随着经济的发展，人民生活水平日益提高，现代人对吃，更是有了很多的讲究。吃腻了鸡鸭鱼肉，总想吃点儿绿色无公害的瓜果蔬菜。于是，野菜，便成了人们的首选。
当四季妈妈的第一个孩子——爱美的春姑娘，乘着东风降临人间时，麦苗返青，迎春花盛开。村落里、房舍间，那一树树榆钱也毫不示弱。一簇簇的被折枝、捋下、清洗后，搋进白面馒头或黄面窝窝里，蒸熟吃时，蘸上点儿加了香油的蒜泥，新鲜、美味、可口。
“树树槐花沁韵翔，芬芳四溢满城香。清香阵阵扑鼻醉，馥郁醇浓浸袖彰。”记不得这是哪位诗人的名作，只知道榆钱前脚变黄、落地，成为下一棵榆树的种子时，槐花的浓郁清香便醉了你我。
槐花蜜，甜香清热，蒸槐花，也是食中尚品。一串串清香扑鼻的槐花，一层灰尘被冲洗干净后，先用盐煞出水份攥干成团，掺和上小麦面粉，掺匀了放进笼屉蒸熟。几棵切好的小青葱，在蒸好的槐花上被热辣辣的食用油一泼，冒出滋滋的声响，清香、油香、葱香汇聚成气体，直往你鼻孔里钻，引得你馋涎欲滴。
当槐花零落成泥碾作尘，别失望！猪毛菜、灰灰菜、杏仁菜相继而至。蒸菜、开水焯过后加蒜泥香油凉调、掺上肥肉包成野菜大包，多种吃法随你挑。谨记勿去农民喷洒农药的田边地头拔薅就行，河沟、无人耕种的野地是最佳选择地。
蛙鼓阵阵、蝉鸣声声，叫醒了热情、火爆脾气的夏姑娘。这时，密密麻麻一层马齿笕菜如约而来。粘粘的、脆脆的，切碎加盐和花椒面搅成面汁，烙成软面小饼子。哦，悄悄告诉你：不光好吃，还消炎解毒、治疗痢疾呢！什么？不好吃？没关系！那就多掺面粉和匀，炸成小丸子。干吃、开汤皆可。
五谷丰登的秋姑娘随着瑟瑟秋风来临时，瓜果蔬菜多了，可吃的野菜却少了。吃了萝卜，缨子可不能丢！那可是营养成分很高，还开胃止泻的，是即可食用、又是良药的好食材。凉拌、炝炒、包饺子、烙饼、打汤、腌咸菜，数种吃法如你愿。
野菜，不仅自生野长无公害，含有人类所需的各种维生素、蛋白质，还治病健体，自古至今为人们所喜爱，不信？你也吃吃看！