野菜谣
作者：admin 发表于2022-01-21 02:02 阅读(0)
野菜谣
木春
天黄黄
地黄黄
青黄不接没有粮
擓个篮子上南山
挖回野菜也当粮
也当粮啊
也当粮
……
这首歌谣是我们那个时代苦并快乐的真实写照。
生活在上个世纪五十年代的人，大都有挖野菜的经历。
现在给晚辈的孩子们讲挖野菜的事，他们总会流露出疑惑的神情 。
会问:“那个时候你们为什么不吃汉堡”？“为什么要吃野菜”？
他们没有挨饿的经历，不能理解挖野菜充饥的事。当时国家困难，农业落后，生产的粮食不能满足大众的需要。农民靠工分分粮，少的可怜；城镇居民定量供应，谁家也不能敞开肚皮吃。为了吃饱肚子，每家都会挖些野菜解决粮食不足的问题。
初春的天气很冷，树木还没有发芽，大家依旧穿着厚厚的棉衣。麦田里除了绿油油的麦苗，零零散散地长着野菜和草。过完春节地里能够挖到的野菜有:面条㪙、毛妮菜、野葱、野蒜、白蒿什么的。白蒿有时令限制，挖晚了就不能吃了。故民间有:“正月的茵陈，二月的蒿，三月四月当柴烧”的说法。
清明过后天气转暖，万物复苏。可以采摘柳慉、榆钱、槐花、香椿、花椒芽、构棒棒等。
再过一阵儿房前屋后、田头地垄、沟沟坎坎就能挖到荠荠菜、野苋菜、灰灰菜、猪毛义菜和马齿苋。有一次我和妹妹好奇挖了一种开着黄花的草，掐断后杆茎上淌着乳白色的液体。妈妈看后说这不是野菜，是毛毛眼，有毒，不能吃。从此，我一见到它就吓得跑得老远老远。
延至夏秋，还能采到蒲公英、苜蓿、红薯叶和芝麻叶。
野菜有各种吃法。面条㪙、毛妮菜、野苋菜和红薯叶适合做面条的下锅菜；柳慉不能直接烹制，要先用滚水焯一下，然后用清水浸泡一周左右去其苦涩，方能食用；槐花、榆钱、苜蓿、红薯叶、扫帚苗、构棒棒适合做蒸菜。特别是构棒棒做的蒸菜用蒜泥调拌是我的最爱；香椿炒鸡蛋是绝配。香椿还可以切丁腌制，香脆可口，佐餐下酒均可；马齿苋摊煎饼，又软又香。其貌不扬的荠荠菜是包饺子的上等食材，荤素皆宜；花椒芽和芝麻叶做成的浆面条是洛阳独具特色的美食。
时过境迁，随着国家经济的发展和人民群众生活水平的提高，吃野菜的心境和过去大不相同。过去人们吃野菜是为了充饥，现在人们吃野菜是为了养生。虽然我有吃野菜的情结，但我从内心不希望回到从前，因为那时候真的太苦，太苦!