父亲的石磨
作者：admin 发表于2022-02-02 05:33 阅读(0)
父亲的石磨
石磨子，磨豆子，两扇磨子之间流出豆浆子。深秋，抽时间回农村老家，见大豆熟了，这首儿时的顺口溜又萦绕在耳边。秋天，大豆将熟未熟之际，老父亲就请卫石匠修磨子，那可需要一晌午。卫石匠用錾子把石磨的纹路一一錾深刻，为的是更容易把豆子磨细，更容易出浆。头一天晚上用温水泡上黄豆（水温不宜太高，与人体温度大致），泡一整夜。第二天上午，在土灶上架上木架子，摆上石磨子，开始往石磨眼中添泡胀的豆子，然后推转磨子，一圈一圈，白白的生豆浆就从两扇磨之间流淌而出，滴入土灶上的锅中。豆汁滴到大锅内，磨完豆子，差不多大半锅，然后母亲在灶膛中点燃柴火，开始熬豆浆。老父亲在灶台后不断搅拌着，防止沾锅焦锅。豆泡散完了，豆浆也熟了。父亲牵上用粗布制成的袋子，母亲一瓢一瓢地把豆汁舀到袋子里，开始榨汁，流到锅中是浓郁的豆浆。父亲舀了一碗给我尝，我品咂着嘴，卷着上唇。把豆腐放到灶门上方熏干，就成了豆腐干。锅内的豆汁，父亲用我在石臼中捣细的岩烟（主要化学成分是碳酸轻钙）兑水过滤，搅拌在豆浆中，稍候十分钟左右，就成了豆花。老父亲又让我的母亲牵着布袋，把豆花舀入，压榨就成了豆腐。过滤了豆浆的豆渣也不能丢弃，把炒熟的豆子磨成粗面，和上温热的豆渣，用纱布包上，放在堆着稻草的背篼里，在上面加盖小棉被保温，让其自然发酵七八天，然后团成拳头大小的圆团，放在悬挂在土灶上面的竹眼筛中烟熏火燎；待表面干透，放在火上烤到表面微焦，可用于当下饭菜，可用于烩腊肉，那一个香，现在想想也咽口水。