豌豆凉粉儿，让我回味无穷，想念一生！

 

  张守福

 

凉粉儿是用纯豌豆粉面做成的。那嫩闪闪，白亮亮，忽闪忽闪摆动却不容易折断的凉粉儿，调上韭菜，辣子，醋的凉粉儿吃起来满嘴冰凉，满口溢香。咽进肚子里，只感觉胃里还散发着一股透凉，舒服极了！

 

我小的时候，平时是吃不到凉粉儿的。虽然母亲会做凉粉儿，但艰难的生活，吃饱肚子都成问题，哪来的粉面做凉粉儿呢？但一到每年的端午节，父亲就想方设法，千方百计的弄上一两斤豌豆粉面，初四晚上，当一家人吃过晚饭以后，母亲就对我说：“三儿，你帮我烧火，我给你们擦凉粉儿。”（母亲无论做什么，都叫上我。也许我还比较勤快的原因吧。）我一听就非常高兴。走进厨房，就帮母亲烧起火来。锅里的水开了，母亲也已经准备好了盛凉粉儿的锅锅碗碗，在水里刷好了粉面，用擀面杖一边不断搅动，一边往锅里倒粉面水。锅里的凉粉儿先是“咕嘟，咕嘟”冒开了气泡，随着温度的不断升高，锅里的凉粉儿就跳起了舞。母亲就越发紧张起来，那搅凉粉儿的擀面杖就会不断加快。最后，母亲用擀面杖挑起锅里的凉粉儿，看见凉粉儿开始扯线了，母亲就对我说，“凉粉儿好了，再不要烧火了！”我就停止了烧火。母亲就开始往早已洗干净的家什里舀凉粉儿了。舀完后就放在案板上晾冰。

 

端午节那天早上，我们一家就可以吃到凉粉儿和凉面了。母亲走进自家的菜园地里，割上一大把韭菜，我就帮着母亲把那些韭菜拣干净。母亲就把韭菜洗的干干净净的，随后就把韭菜切的碎碎的，抓上一小把盐，在铁勺里倒上清油烧过了就呛在韭菜里。搅匀后就开始吃凉粉儿了。母亲从大盆里切上一块凉粉儿，就往每个碗里边切边放，放好后，我们就端上碗 ，调上辣子，韭菜，醋，就开始吃了起来。啊！真香啊！只觉一股凉凉的香香的味儿透遍全身。真的好吃极了！

 

凉粉儿不光自己一家人吃，母亲看我们都吃饱了凉粉儿和凉面，就捞上一些凉面，切上一些凉粉儿，打发我和弟弟给奶奶家送去。我们就高高兴兴的提上凉面和凉粉儿，到奶奶家去拜节。奶奶看到孙儿们给她来拜节了，就显得非常高兴。连忙打开炕柜。从里面取出饼干或水果糖儿给我们吃。我和弟弟吃着奶奶给的好吃的，高兴的满脸堆笑，在院子里跑来跑去，惹得奶奶不时的叫喊：“小心啊！不要拌倒了！”我们就很愉快的玩了一个晌午，才慢慢腾腾回家去。

 

举家搬到县城后，每年的端午节，妻子就擦上凉粉儿，拌上凉面让我们吃。但最主要的还要包上许多糯米粽子，让我给远在山里的母亲送去。我就骑上摩托车，把清香可口的粽子送到母亲的家中。母亲看见我来了，就赶紧给我切上凉粉儿，捞上凉面让我吃。母亲的凉粉儿和凉面就是香啊！我一口气就吃得饱饱的了，母亲还再三劝我多吃点。

 

如今，我们慈爱的母亲已经离开我们十年了。所幸的是，我从母亲手里学会的怎样擦凉粉儿的技术，却让我们一家受益无穷。每当到了夏天，天气炎热的季节，我就买上两斤豌豆粉面，擦上一锅凉粉儿，切碎韭菜呛上清油，一家人就很高兴的吃了起来。妻子孩子们都夸我做的凉粉儿好吃！我听后，也非常高兴，非常骄傲，不是吹，这也是一门技术啊！

 

豌豆凉粉儿凉又凉，豌豆凉粉儿香又香。小时候吃母亲擦的豌豆凉粉儿的情景，常常会浮现在我的眼前，仿佛母亲正在拿着擀面杖在锅里不断搅拌，我正聚精会神的帮母亲在烧火……

 

哦，豌豆凉粉儿，让我回味无穷，想念一生！