早春荠菜│草本物语

荠菜它不仅营养丰富。而且还能治多种疾病，民间不仅有“阴春三月三，荠菜当灵丹”的说法。在中药上，荠菜的药用价值非常高，被誉为“菜中甘草”。祖国科学研究认为，荠菜味甘，性凉，归肝脾肾经，有和脾，利水，止水，明目等功效。荠菜属于野菜中味最鲜美者，是因它富含氨基酸达十一种之多。

荠菜的生命力很顽强，种子落到哪里，土地再贫瘠，再坚硬，环境再恶劣，只要有雨水就在哪里能生根，发芽，蓬勃生长。所以它遍布田间地头，菜园，荒坡。挖荠菜是件很快乐的事，但是很不容易找到它。因为荠菜易变，它的颜色，形状随着环境变化而变化，在杂草丛中，它匍匐在地上，叶子呈锯齿状，很深的紫红色，不仔细寻找很难发现它。在芫荽（香菜）地里它挺直往上窜，碧绿的叶子几乎看不出锯齿，就像小菠菜。回来一棵棵择去黄叶，清洗干净后放开水里烫一下，就青泠泠的，捞出来攥干水，剁碎，和肉馅，姜末搅拌在一起，放少许盐，用来包饺子是最好的美味；荠菜凉拌豆腐，放点辣椒面，麻油，精盐拌匀，清清白白，色泽味香。拔节的荠菜如果脆嫩，仍然可以食用，口感相对差点，大人们便把这荠菜洗净晾干放腌辣椒坛子里泡一阵子，腌出来的味道甘醇，别有一番风味。腌过的荠菜酸酸的，吃后满口留香，回味无穷。

每当大地回春，万物复苏，街上邻居们三五成群，兴致勃勃地去野外挖荠菜场景，就勾起了我对如梦如幻的童年时光的回忆。

记得小时侯，人们生活还没跨过温饱线，我们这群小孩子散学回家总帮大人们挖猪菜，最爱在草丛寻找荠菜的踪迹。我们在家乡河边广袤的大草坪上，像飞舞的小蝴蝶，拿着木柄小铲，甩着羊角辫一会儿东，一会儿西，个个笑得像盛开的桃花。等挖满了小竹篮，我们便去河边大礁石上打朴克，要不就放竹丝糊的风筝。空旷的草坪上传来我们阵阵的欢笑声。

如今，家乡的物质文明有了进一步发展，人们生活如花般灿烂，全面小康的梦想即将实现，家家日子好似天天过年，在好吃好喝之余，有了难得的悠闲，不觉迎着春风，一边赏景，去野外边散步，还能寻几把荠菜，不只为了食用，也为找一找童年的感觉，把那些挖荠菜的往事怀念。

 

     于秀玲，网名宁静。安徽金寨人