寒江雪：共火而食话吊锅

天堂寨吊锅，是天堂寨乃至整个大别山区最具特色的美食，但我真正感兴趣的倒不是食物本身，而是这种古老的餐食形式，围炉而坐，共火而食，这种餐食形式，我想知道究竟蕴藏着怎样的文化力量，才能让其绵延千年而不绝。

人类几百万年发展史，学会用火并熟食，是一个极其重要的节点，这不仅仅是餐食形式和身体进化的改变，更重要的是集体意识的形成，共享食物、共火而食，让部落群体自觉地团结在一起，扶老携幼、分工合作，以集体的力量带领全体人员，共同面对险恶的生存环境，这才是人类持续发展的根本动力。

年轻力壮者外出狩猎，妇女负责纺织和照顾孩童，年老者以其丰富的经验，判断、决策并留守火种、烹饪食物，当劳动者带着收获返回部落以后，大家一起围着火炉共同进食，而此时，吊锅就成了最实用也是最温暖的烹饪模式。

 

 

支起三脚架，吊上一口锅，将所有的食物放在一个锅里，荤素搭配、五味俱全，各种食物相互交融，每一种食物既有自己独特的味道，又相互渗透包容，最终呈现出丰富多彩、众菜融合的美味，个性与融合、个体与团队，在吊锅里这个餐食形式中，得到了最好的安排，也让集体的温暖，在这里得到了最好的表现。

人类之所以在自然进化史上能够脱颖而出，除了用智慧制造出了工具，团结协作、共同发展是另一个不可或缺的因素，在一代又一代的发展过程中，人们在潜意识里已经形成了共同认知，只有团结起来，才能战胜敌人、战胜困难，所以，不论在哪一个发展阶段，团结永远是主旋律，尤其是在早期人类发展时期，生产力低下，食物获取不足，团结协作就显得尤其重要，共火而食，就是这种文化的最好诠释。

 

因“共火”而来的“伙食”、“伙伴”、“入伙”、“合伙”、“散伙”等词汇，一直伴随着我们社会发展而来，人们在“共火而食”的过程中，吃出了情谊、吃出了道理，也吃出了无以言表的“味道”，这是我们中华文化中群体意识形成的重要起点，我想这也是吊锅历经千年依然保持旺盛生命力的根本文化渊源吧。

随着时代的发展，食物渐渐丰富起来，天堂寨吊锅的菜品也随之发生了变化。今天的天堂寨吊锅，除了传统的当地食材如蕨菜、竹笋、石耳、小河鱼、土公鸡、黑毛猪肉等菜肴，也在不断增加新的食物，例如象征着吉祥意义的吊锅圆子、鸡蛋饺子、红白豆腐、鹌鹑蛋等等，现在都是吊锅里的常见菜，甚至像海鲜一类的水产品，偶尔也会出现在吊锅里，所以，今天我们看到的天堂寨吊锅，食材已经没有了固定模式，每家每户可能都不一样，我在“黄奶奶茶叶”家吃的吊锅，与我之前吃过的很多大别山地区吊锅，已经有了很大的不同，所谓“传统”和“正宗”之说，在今天开放和急剧发展的社会中，已经变得淡薄而又无足轻重，这也从另一个侧面也反映出，尽管天堂寨地处大山深处，但是那里的人并不短视，那里的思想也并不保守，他们深知发展才是硬道理，一切墨守成规、罔顾现实的行为，终将会把事物带向衰弱和没落。

在参观完“黄奶奶茶叶”的制作流程，以及了解他们营销模式之后，我更加坚定了这种看法。“黄奶奶茶叶”年轻一代掌门人黄总，在坚守传统手工制茶的根本之外，茶叶的包装、销售、宣传都已经完全跟现代接轨，抖音带货、文案策划、多方合作、设立形象店等等，都反映出了天堂寨人大视野、顺潮流、善改变的开拓发展精神。