地软儿包子
作者：admin 发表于2022-01-20 14:35 阅读(3)
地软儿包子
张守福
地皮菜，又名地耳，地衣，地木耳，地软儿，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点像泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧……
家乡的山坡上到处都有地皮菜。我们把它习惯叫做地软儿。春节刚过，母亲就对我们说，“快要到二月二了，你们去山上拾点地软儿，我给你们蒸地软儿包子吃。”我们很高兴提上竹笼或拿上脸盆，到屋后高高的大山上去捡地软儿。要是前几天下过一场雪就更好。山上的那些地软儿被雪水泡软了，那黑黑的软软的身子会凸显在山坡的草地上。大老远就会看得见。我们的小手就会很快的将那些地软儿捡拾起来放进笼子。山坡上捡拾地软儿的男孩女孩就有一大帮，“哦，这儿的地软儿真多啊！快来捡啊！”小三子在那儿兴奋的喊叫。我们一窝蜂似的往小三子那儿跑了过去。其实那儿也没多少地软儿，小三子在跟我们开个玩笑罢了。
为了捡拾到更多的地软儿，我们会走很多地方，小伙伴们一边捡拾地软儿，一边就说说笑笑，或者兴致来了唱上几首儿歌。上坡上那欢笑声、唱歌声就会响彻云霄。惊飞起的百灵鸟也在唱着欢快的歌，在天空中忽上忽下的飞着。“啾溜啾溜啾溜----”那清脆的鸣叫声响遍了整个山坡。给我们带来了不少的乐趣。
捡拾了一天的地软儿，我们的笼子差不多都满了，愉快的唱着歌儿凯旋而归。来到家里，当母亲看到我们捡拾到了那么多的地软儿，满面笑容：“我的娃儿就狠啊！过两天我给你们蒸包子吃。”受到了母亲的夸奖，我们无比高兴。掰上一块馍馍，跑到外面去玩了。就这样，一有时间我们便去捡拾地软儿。快要到农历二月二了，母亲把我们捡拾来的地软儿拣了再拣，把那些草屑都拣干净了，泡在清水里，那些粘在地软儿上的泥土都洗了再洗，直到把地软儿收拾的干干净净的为止。
第二天就是农历二月二了。母亲就准备着给我们蒸包子。只见母亲将那些地软儿放在大盆子里，拌上各种调料，还倒上了些清油在里面。用筷子不断的搅拌，直到把那些调料搅拌匀了，就开始擀面皮，我们不会擀面皮，只能帮母亲烧烧火。母亲做了许多包子，放在蒸笼里搭在锅上，我专心的烧火，四十分钟过去了，母亲就说，“包子熟了。”我便停止了烧火。母亲忙着抬蒸笼。我一看，啊！那又白又好看的包子一个个张开了小嘴，在向我们笑呢！
母亲看我眼馋的样子，赶紧取出一个包子让我吃。我捧在手里，就烫死烫活的吃了起来。啊！真香啊！那地软儿的包子散发着一股清香清香的味儿，吃在嘴里，一股香香的，甜甜的味道溢满了口中，真是越吃越想吃。我一口气吃了好几个包子，母亲看我贪吃的样子，高兴的说，“香吧。香了再吃几个。”
二月二那天，母亲又给我们炒了大豆，一家人坐在一起，吃着地软儿包子，嚼着大豆，喝着伏茶，有说有笑，和睦的家庭里充满了欢声笑语。地软儿包子让我们吃得津津有味，吃得满嘴溢香，吃得心满意足，吃得笑语朗朗。这山中的珍品让我们培加喜欢。它就是我们最最喜爱最最爱吃的食物。我们是多么的喜欢地软儿包子啊！
十几年过去了，我们一家来到县城以后，就很少吃到地软儿包子了。因为母亲年事已高，她是走不上高高的大山去捡拾地软儿的。有时，老家的弟弟或小侄子们上山捡拾了不多的一点地软儿，母亲就擦上几个洋芋，和地软儿和在一起拌匀再放上调料，蒸出来的包子同样还是那样香甜。母亲就千方百计给我们带给一笼包子，让我们吃。母亲说，她是扯心两个小孙子的。让他们多吃点吧！