老街风情（节选）
作者：admin 发表于2022-01-26 09:05 阅读(2)
老街风情（节选）
文 | 邓英肇
老街人爱闹热，喜欢办酒。小孩满月，老人做寿，娶亲嫁女都要办。在那月薪几十块钱的上世纪七十年代，送上三五几块钱的红包吃酒席，这种礼尚往来的人情纽带，老街人说它是把锯，锯来又锯去。
酒席不办在店里，办在家里，办在家里吃得随意。这家摆几桌，那家摆几桌。街沿上，天井里，能摆的地方都摆。比起酒店定座，吃了就走的高消费，这种来多少客，开多少桌，吃得再久不催客的平民酒席，更显得人气旺盛，气氛喜庆。
兵马未动，粮草先行。办酒席首先组建伙头军。老街人热忱，帮厨的大有人在。上自掌瓢的大师傅，下至洗碗的勤杂工，都由老街人自发担任。地方上酒席菜是传统的八大八小，凉盘蒸菜十六个碗，沿袭旧制不花哨，只要掌握生熟咸淡就行。技术性不强面子大，露脸的差使人人争着干。主人感谢，他们说不谢，得谢您给机会操练！
吃酒的人大都是老街人。老街人穿着不讲究，上班工作服，下班工作服，吃酒时才换衣服。穿得干净，人也斯文了，明明是干净的凳，也要拍拍吹吹。一但端上酒杯，就没有了形象的顾忌:大块的肥肉塞进嘴，嚼得嘴角流油。酒杯碰得咣咣响:“干，干，不干的是卵！”
女人不喝白酒，喝那种放糖精加色素的汽酒。汽酒不醉人，但她们喝得比男人还兴奋。有人说，三个女人一台戏，八人一桌的女人戏，唱得酒席炸了粥——大嫂子调侃满嫂子:“你眼皮子水泡泡，昨夜莫睡好？”满嫂子反讥大嫂子:“你男人出差才几天？就叫化子充正人。男人从来不吃亏，今天把你放松，日后叫你吃紧！”二姑子老实鼻子空，温吞水说话笑死人，她说猴子莫笑兔子尾巴短，哪个离得开骚男人！于是女人们笑成一堆，酒也泼了，碗也打了……
比较年轻人的吃相，老年人吃得很斯文。老街上有脸面的老人济济一堂，正襟危坐。他们还保留吃祠堂酒的习惯——随着“趁热趁热”的开场白，他们步调一至地夾莱。随着“随意随意”的劝酒声，他们整齐划一地举杯。吃得循规蹈矩，喝得有板有眼。看得邻座的男人摇脑壳，说撑足了面子，饿瘪了肚子。看得邻座的女人咬舌头，说蜻蜓只点水，不吃烟火食！
酒席的高潮，是在放过鞭炮上丸子的时候。所谓丸子，是碎肉揉成的肉团。象征圆圆满满。酒席圆满，人生圆满。出于感激，主人总要依次敬酒，说些客套话。寿酒文雅，寿星小呡一口即可。若是喜酒，好事的客人便会缠着新郎不放手，不管你喝不喝得，说好事成双，一定要喝两杯。喝了两杯不行，说早生贵子，得喝三杯。喝了三杯还不行，说四季发财，要喝四杯……如此变着法子灌新郎的酒，叫他当晚圆不了房，还振振有词地说，讨婆娘哪有这容易，好事多磨……
日头偏西，酒席该散了。但男人们喝得不想走。张三说:“老，老二，你伢崽下个月结，结婚，到时別，别忘通知我。”李四说:“五，五哥，你娘的寿酒和，和满爷的酒双了场，往后推，加，加寿！”……
话说够了，酒喝足了，回家的时候人醉了。孩子扶着老子，女人搀着男人，东倒西歪地回家去。天下没有不散的筵席，曲终人散的时候最扫兴。但老街的洒席散得很美——夕阳下，青石板路上趔趄的脚步，敲打着“家家扶得醉人归”的民俗风情慢节奏……