小吃部
作者：admin 发表于2022-01-30 14:30 阅读(0)
小吃部
文/王慧博
九十年代那会儿，我正好上小学。那时候，大街上没几家大饭店，普遍都是小吃部。小吃部的牌匾很简单，白底大字，并不讲究门口的牌面。比如我姥开的小吃部，名字叫“旭日小吃”，寓意就是希望小吃部像早晨升起的太阳一样，蒸蒸日上，生意越来越好；还有的小店儿甚至连牌匾都不挂，就在窗户上贴上“小吃”二字；或是用带颜色的漆直接刷在墙上。至于菜谱，更是简单到写在黑板上立在门口的墙边就行了。
我姥家的小吃部对面是菜市场，菜市场里面有一个电影院，附近还有一所大学。所以，那地方总是熙熙攘攘的人群，热闹得很。没有客人的时候，姥姥就和旁边开小吃部的几个老太太在门口闲聊。扫一眼她们穿着的围裙和袖口，谁的干净，谁的油渍渍的发亮便知谁家的小店干净些。
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掌勺的自然是我姥，姥爷也就算是一“打工仔”。蹲坐在门口摘摘菜，扒点葱，或是拎着脏兮兮的铁桶倒泔水，骑着三轮车去附近的村子里打水，这都是我姥爷的活儿。那时，我经常坐着三轮车跟姥爷去村里打水，觉得很有趣。现在回想起来，姥爷还真是辛苦。
我对小吃部的感情很深，因为我是那的“常客”。几乎每天放学，我都去那。赶上周末休息，更是连早饭也不吃，就直奔小吃部，有时一天三顿饭都在那儿解决了。
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小吃部的厨房很狭窄，只能容得下一个人。瓶瓶罐罐，锅碗瓢盆，显得很凌乱。连厨房窗口的排气风扇都裹满了黑乎乎的油渍。
小吃部的屋子不大，只能放下四张桌子。桌上摆着用罐头瓶装着的方便筷子、一罐干辣椒面、一小壶酱油还有一小壶醋。虽然它们看起来都有些油腻，但并不影响当时人们吃饭的心情。
“一碗热面”！未见其人先闻其声，客人的脚刚迈进门槛，面就已经点完了。用几张餐巾纸，简单擦一下桌子，然后边扒蒜边等面。
两元钱一大碗的热面那真叫香。用熬好的荤油炒入些肥肉沫，放葱姜爆香，加酱油、味精提味提鲜，倒水煮开，放黄花菜和木耳熬制一会儿，最后再放水淀粉勾芡，一大盆卤子就做好了。煮好的面盛到大口的瓷碗里，添上三勺原汁面汤，舀上一大勺卤子，捻一点香菜碎来点缀，热气腾腾的热面就上桌了。只见客人麻利地抽出筷子，摩挲着去掉筷子上的毛刺，在面碗里放上一大勺干辣椒面，再倒点我们当地的米醋，就着蒜大口地吃起面来。吃的脸颊汗涔涔，红扑扑，看着都觉得过瘾。还有那好喝酒的，来几两散装白酒，就着热面慢慢吃，慢慢喝，也是吃出了个中滋味。吃完了，零钱随手放桌上，打着饱嗝心满意足地走了。
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小吃部，来来往往的人。一碗面，二两酒，三五好友，几碟小菜。有的是点一碗面果腹，有的是约几个好友小酌。虽没有大快朵颐的畅快，却吃出了人间百味，吃出了酸甜苦辣，吃出了一股子生命的热乎气儿。
如今，各式各样的饭店尽是美味，但我还是怀念曾经那有些简陋却充满热乎气儿的小吃部。当我再一次回到那个老地方，往事历历在目，有个声音一直在耳畔萦绕：人啊，一定要活出生命的热乎气儿……