许有科：祁连山下的袅袅炊烟│人文地理

过高耸入云的乌鞘岭，古浪峡就在眼前，只见其壁立千仞，关隘天成，悬岩危石，天开一线。再往西走，就到了古丝绸之路的凉州地界，著名的河西走廊赫然在目，一片广袤无际的大平原无声地延伸到天尽头。天气突然变暖，岭上的彻骨寒风使你恍然如梦，岭南岭北气候迥异。

凉州自古是兵家绕不过去的一块神奇土地，在中国历史上享有非常重要的位置，研究中国古代史，凉州是首选。按照现在的行政区域，凉州是武威市政府所在地，辖民勤、古浪、天祝三县。

这三县一区民风迥异。凉州人属于本地土著，自古身居水草丰美之地，土地肥沃，农垦文明源远流长，南方人还在树上荡来荡去的时候，这个地方人就已经种地养畜了，吃着黄灿灿的小米饭，嚼着白生生的拉条子大快朵颐。由于富庶，东来西往的商贾到此必要驻留享乐，东西方文明在此汇聚，各类东西方宗教人士到这儿就不想走了，留下了很多教堂和寺庙。形成于“五凉”时期的“西凉乐舞”是隋唐宫廷里响起的第一首曲子，历经500年不衰。它集合了印度、龟兹、波斯等西域乐舞的特点，被尊为“国乐”。隋朝时确定9种乐为国乐，有七部是河西凉州输入的，代表作是《霓裳羽衣曲(舞)》，而此乐舞就是由河西节度使杨敬述进献的由西域传到凉州的天竺乐曲《婆罗门曲》改编而成的。唐玄宗欣赏后极为陶醉，并由杨贵妃亲自表演，自己进行再创作，成为唐代和后世乐舞中的经典之作。所以凉州人有及时行乐的基因。家有余粮心不慌，凉州人闲暇之余都是喝酒打牌下馆子，三五成群找乐子。凉州人贪玩是其他人群所不具备的，崇文尚武是其传统。男人一言不合就开打，女人甩开膀子能划拳。如果在酒桌上你被一个凉州美女盯上，能灌得你怀疑人生，认不得妈。曾经有一个山东大汉不信邪，到凉州后大吹山东人能喝，要啤酒、红酒、白酒一起上，结果在座的一个凉州女子看不惯了，脱掉外衣，挽起袖子，搽去口红，两个人扛上了。一时间只见香乳乱跳，玉臂横飞，拳声鼎沸，不到一个时辰，两个人干掉了三瓶白酒，六瓶红酒，啤酒无数（凉州人把啤酒当饮料），山东人喝得呲牙咧嘴尿失禁，裤管子里淌下来的分不清是酒是尿，盯住女人跳动的双乳流哈喇子。女人二话不说，撩起衣服，露出令人心惊肉跳的一对大白兔，起身扑到他的怀里要他吸，如果吸不出奶就得叫妈。结果山东大汉大叫三声“妈”才脱险。之后在宾馆大醉三天起不了床，吐得昏天黑地。

因为凉州人贪吃贪喝爱玩，所以茶屋酒店歌厅十分发达。凉州人爱吃肉，顿顿离不开。尤其爱吃鸡肉、驴肉，这有别于其它三县。老凉州人尤其对清水鸡情有独钟。就是把鸡洗净后整只放到锅里，加入葱姜蒜煮熟，丢几颗枸杞子，撒上葱花香菜末出锅，白肉、红果、绿叶、漂着一层泛亮的油花，整只捞出来直接上手撕着吃，一阵阵的香味扑鼻而来。吃完肉，白瓷碗里盛上一碗清亮的鸡汤，就着自家蒸烤的馍馍、月饼、炉盔子、回民饼子，那滋味给神仙都不要。好这一口的一个人能吃一整只鸡。所以凉州人一般待客的时候要煮三四只鸡。之后必是例行的豪饮。