奶奶的财富
作者：admin 发表于2022-01-29 15:50 阅读(0)
奶奶的财富
1
盐煮黄豆
豆油一下子长到了十几元一斤，对于靠着打工，每月只有不到三百元工资的我来说，是个大数目。一个月三百元，在那个时候，虽然不算太低，但仅靠这些钱来支付全家的生活开支，还是有些捉襟见肘。电费，煤球费，油盐酱醋等等，分下去，所剩无几。我还想着在这可怜的工资里，省出一点儿去买学习资料。
奶奶看着愁眉不展的我，说：就打一斤吧，估摸着可以撑到你下个月发工资。家里还有一些黄豆，我们可以煮黄豆吃。
煮黄豆就是把黄豆与水一起放到锅里，加上盐和花椒一起煮，煮透以后，当菜吃。因为黄豆本身就是油料谷物，即使不放油，吃着也不会太寡淡，反而更香。
那段日子，香糯咸香的盐煮黄豆，帮我省下了不少钱。虽然过去了那么多年，盐煮黄豆吃在嘴里香糯的味道，依然还在我嘴里回味。如今，时不时的，我还会煮上一碗，端到我们的餐桌上。老公和孩子都吃的津津有味，连连称赞好吃。
我笑而不语，忆苦思甜之所以甜，皆因为不苦。每天大鱼大肉的吃着，偶而吃一吃没有什么油水的盐煮黄豆，清口又香糯。他们又怎能体会当年奶奶带着我们苦巴巴求生存的艰辛。
2
自制臭豆腐
自制臭豆腐——家庭版臭豆腐，有点类似于现在外面卖的臭干。比正宗的臭豆腐的味要轻些，比正常的豆腐要臭些。就是家里的豆腐吃不完，放臭了以后，经过奶奶制作的料汤一浇一泡，吃起来，别有一番风味。
自制臭豆腐，最关键的是料汤的熬制。记得奶奶当时用的主要是花椒，大茴和盐，放在锅里煮一煮，晾凉了以后，把切成块的豆腐，放在汤料里面浸泡一夜就可以了。入味以后的臭豆腐，吃在嘴里，十分鲜美，跟外面买的臭豆腐味道一样，闻起来，却不象外面买的臭豆腐，气味那么冲，味道比较温和。吃的时候，佐以切成丝的葱白，能吃辣的，可以切点辣椒，十分下饭。那时，每次奶奶一做臭豆腐，我们都会吃的很撑。
可惜，我们大家都没有学到奶奶的好手艺。自奶奶走后，再也没人能做出她老人家的味道。表姐做的最好，味道也最纯正，但总感觉与奶奶做的还差那么一点点，但到底少了什么，我们却说不上来。
现在每次吃臭豆腐，我们都会想起奶奶自制的臭豆腐，怀念它的味道，有时，我也尝试着去做，但吃到嘴里后，非常失望。深深后悔当年没有好好跟奶奶学，真的是一大憾事。
3
煮白鸡蛋
夏天，吃东西不注意，贪凉贪生，生瓜梨枣吃的多了，难免会跑肚拉稀，肚子疼。奶奶通常的做法是煮三个白鸡蛋，剥了皮全部吃下。我至今不明白这是什么原理，反正吃下鸡蛋没多久，肚子立马就不疼了，第二天，也不拉稀了。
很长一段时间，我都把这种做法解释为心理作用。在那个平时吃不上太多好东西的时候，能够一口气吃上三个煮鸡蛋，对于我们来说，绝对是件幸福的事情。心里一高兴，一兴奋，激发了体内的免疫系统，所以病立刻就好了。
当然，原因绝不会如此简单，这不过是我的猜想而已。奶奶不知道它的原理在哪，她只知道这个方法管用，其它的对她来说，不重要。能够治病，止痛消灾，就是最基本最朴素的道理，就是靠着这种口口相传，世代沿用，很多民间土方被保留和传承了下来。
直到现在，煮白蛋治拉肚子的原理，我还不知道。但不妨碍我继续使用它来治拉肚子，并把它运用到孩子们的身上。能够不打针，不吃药，吃三个鸡蛋就可以治好拉肚子，对于孩子们来说，是件高兴的事。虽然他们并不喜欢吃没有什么味道的煮鸡蛋，特别是还要吃那么噎人的蛋黄，但是比起打针屁股疼，吃药太苦，这是最好的选择啦。