一碗红苋菜
作者：admin 发表于2022-01-30 09:55 阅读(0)
一碗红苋菜
原创 易湘兵 穷庐书友会
路过街边小摊，总能看到摆在地上的那几茬苋菜，农妇们用草绳捆得很齐整。有一种是翠绿欲滴的青苋菜，而我对红苋菜情有独钟，遇上总要优先买回红苋菜。
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苋菜上市季节很短，在南方也只在春夏两季能觅到它的踪影。时令一过，茎和叶变粗躁就不那么可口好吃了。
苋菜极易生长。在老家的菜园里，即便母亲不特别意给它撒种，初春的雨水一下来，在地头总能看到亭亭贱长的它们，不用施肥照料，也能长得很好看，要么绿油油，要么红缨缨。母亲说苋菜原本就是一种野菜，红苋菜还有个外号叫“金不换”，因为有补血益气的功效。它们就像普通小草一样，时节一到，从地里无际涯地冒出来，如果来不及采摘，就很容易长老去。所以要想吃到鲜嫩的苋菜，还得趁早去摘。
苋菜被采回来后，一定不能久放，它极易变老。将叶子和杆尖儿折下来，要放大水里多淘洗几次。因为春雨势大，叶片里一定扑打进了许多泥沙，所以要反复清洗才能淘干净。待到沥干水份，等土灶里的火烧得旺旺的，将足量的大蒜仁拍碎，待油锅热红了，才与菜叶一起滋溜一声下锅。听见油锅里噼里啪啦的脆响，烟气散发出来，很快就能闻到蒜香与苋菜混合的那股香气，菜叶渐渐萎靡下去瘫成柔软的模样，如果是炒红苋菜，记得多加一勺水，盛在碗里，底下紫红的汤汁流动，染得特别好看诱人。
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小时候的我特显嘴馋，只要是母亲动手做菜，我都认真候在灶台边，给她搭手烧火，边看着边吞口水，忍不住偶尔还要偷吃几嘴，母亲这时候就会作势来掌掴我，这一下我必定是要躲开的，母亲不仅没有扇到我人，其结果还是被我轻易偷吃到，母亲则嗔骂我是个“馋猴子”。后来才明白，母亲只是假作那个手势，根本就不是存心来扇我。
母亲炒的红苋菜实在好吃，鲜红欲滴的菜汁淋在白米饭上，只不过是加了盐巴和蒜粒，但吃起来尤其香爽可口。有了一碗红苋菜，其它菜都显多余，哪怕碗底的红色汤汁，也足够我吃多一碗饱饭。那时候母亲看着我吃饭的乐乎劲，大概是笑在嘴上，甜在心里罢！
今年六月初，特意抽空回去看父母，几乎是大门不迈小门未出，只顾在家精心陪着父母，玩下家乡小纸牌，尽量让俩老人开心愉悦。边玩牌亦边聊天，不外乎是将来新事业的计划，小女高考的情况，还有小儿的学业内容。
短暂的几日，从清晨到日暮，每天概莫如此，却亦其乐融融。多陪父亲说说话，听他得意地讲自己身边的乐事而不轻易插话。还可以陪老母亲亲自下厨，尽管只多了我一人口粮，老妈妈仍佝偻隆背，变着法子弄出来一桌子的饭菜来，都是家乡的时令蔬肴，红苋菜赫然在列，大快朵颐的时刻，真正是齿留芳香，甘之如饴，饱之三生有幸！母亲那一手老厨艺，虽不是名贵菜肴，却将家乡小炒风味之精髓延续至今，每每让我津津乐道，思之不寐。
今早，路过菜摊，我又看到了不能多得的红苋菜，我毫不犹豫地拾起它。中午时按母亲的方法做给小子吃，顺便给他说起自己过去吃苋菜的种种小故事，看着他小碗里伴有红色汤汁的米饭e400149越来越少，孩子似乎也慢慢接受了这味被我嘉许称赞的“名菜”。
同时，我还告诉孩子吃苋菜的各种好处，苋菜具有补气、清热、明目、利肠道的好功效。它看似毫不起眼的一道野菜，却给我们饭桌上增添一道秀色可餐的美丽风景，这餐饭，我和孩子几乎将它平分，连汤汁都不再剩。