杀年猪 | 民俗
作者：admin 发表于2022-01-30 07:47 阅读(0)
杀年猪 | 民俗
老妈鲁永芳，是个典型的农村妇女。
老妈的娘家在皖西的岗嘴子，距婆家土楼子不到两华里。老妈没有什么文化，就是个普普通通的农村家庭主妇，但老妈吃苦耐劳，一向省吃俭用，把三个子女都培养成人了。虽说家境不富裕，中国所有的传统美德，都能在她老人家身上读出：心地善良、勤俭厚道、乐善好施等等。
老姑早几天就与我打招呼了，说老妈接我们去她家打猪旺子，约定腊月二十五那天杀猪。打小见过杀猪的场景，那个时候，俺家是曾祖母当家。庄户人家的孩子，过了腊八就等着家里杀猪宰羊，能被接去打猪旺子，那是十成的面子。儿时家里杀年猪，都是爷爷张罗，不仅热闹而且年味十足。
离开老家有些年头了，杀猪的场景只固守在记忆中。所有的喜事都抵不上杀年猪，幸福的味道能记住一年，孩提时代也没有什么喜事，吃饱饭是第一要务，肚子咕咕叫的滋味不好受。其次，盼着菜里能多放点油，至于鸡鱼肉蛋，那是想都不用想的，想也是空想，杀年猪的诱惑可以想象有多么大。
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所谓的“打猪旺子”，其实是一种叫法。那能都打猪旺子呢？席上除了杀猪菜，还会有各种美味珍馐。宴请亲朋好友，不是说着玩的，那得有几个硬菜，不然会遭人谈笑。乡下人都比较实在，屋里有什么好吃的，决不会藏着掖着，宁愿自己饿着，也得让客人吃饱喝好，哪怕饭后送客出门，依然会打肿脸充胖子地喊：下次还来啊。
杀年猪得忙活好几天。事前须与屠夫挂号，不是每个庄子都有人会杀猪，杀猪的工具也五花八门，什么刮刨、剔刀、锓条子、砍刀等等，林林总总有十几种。谁家杀年猪，谁家的小孩就唱嗷嗷的，欢喜的跟过年似的。庄稼人也没有什么好吃的，杀猪的当天就得就麻搓绳，如同等米下锅，一头猪会有三分之一待客。同桌一起打猪旺子的，不是远亲就是近邻，小孩子是不上桌子的。
猪旺子是猪血，兑水凝结的块状物，有的地方称其为“血豆腐”，如今饭店菜谱就有一道，菜名：红白豆腐。“猪旺子”顾名思义，百业兴旺，不是什么时候都能打猪旺子，约定俗成都是年终岁尾，基本都在腊月天。腊月不仅好腌制猪肉，还临近春节，图的是大吉大利，年年有余。
小时候的事情，已经忘记许多，唯独与年有关的事情，还记得二三四。过了腊八就是年，置办年货一般就从这天开始。上世纪60年代的农村，温饱都是问题，别提啥杀猪宰羊，一般人家能拐个汤圆就不错了，哪里敢指望杀猪宰羊、磨盘豆腐？富裕的人家，临近年关的时候，往往还会起塘逮鱼，那场景真叫人羡慕，穷人家的孩子，只有看的份。老姑比我记事早，她说俺家还算殷实，每年都杀年猪。
腊月天，过年天，整个腊月，是庄稼人最喜庆的日子。走村串户碰到人，往往不是问“吃了吗”，而是“豆子泡了吗”、“哪天杀猪”、“啥时娶媳妇”等，与年有关的话题。腊月是收获季，平时舍不得吃舍不得穿攒下钱，就为年终那段时光，一家人能团团圆圆，过个红红火火的大年。豆子、糯米只有泡好后，才能拐汤圆子磨豆腐，红红火火殷实的家庭，才能娶起媳妇。
豆腐金贵，只能吃几天，只有豆腐渣经吃，能吃一个正月，而汤圆子、酥鱼、腊肉等腊物，正月十五一过就告罄。剩余的腊货，往往被当家的挂在高处，留待一整年，不是舍不得吃，而是吃不起。杀年猪是个重大事项，决定一家人来年的生活，又要待客又要指着改善生活，年猪的分量不轻，当家人的担子很重。
俺家是曾祖母与爷爷、奶奶当家，平时管教的严格，只有年关来临的时候，我们小屁孩才敢少许的放纵。酥鱼刚出锅，就有小嘴偷吃，奶奶眼尖，但她老人家往往假装看不见。一年好过的日子，除了正月，就是腊月天了。小时候不懂事，也不知道生活的艰辛，衣来伸手饭来张口，根本理会不到家长度日的艰难。