粘豆包
作者：admin 发表于2022-01-29 13:14 阅读(8)
佟丽莉（辽宁大连）
粘豆包，在我老家也叫“粘饽饽“，或直接叫做“豆包”。
一进腊月，家家户户就开始发面蒸豆包。面是大黄米和上一定比例的玉米面或白面，盛在瓦盆里放热炕头上发一宿，发好了再包上提前烀熟了的豇豆，底部垫上一张苏子叶放在大锅里蒸。因为最不爱这种主食，也没细心观察，所以只知道大约是这个做法，其实和面是有讲究的，配面放少了太粘，豆包蒸出来没形，上不了台面；放多了又失去了粘性，影响豆包特有的味道和口感。
父母那时因为工作关系两地分居，我和母亲住在姥姥家。虽然不爱吃，但豆包出锅时的热闹情景还是记忆犹新的：揭开锅盖，一团热气扑面而来，瞬间就氤氲了整个厨房，白色的雾气中，隐约看见姥姥和老姨弯着腰，从锅里取出一个个金黄色的豆包，大声喊在屋里帮忙包豆包的大姨、三姨和四姨：“出锅喽出锅喽，快趁热吃啊！”三个姨放下手中的活儿，叽叽喳喳地跑进厨房品尝，感叹着“还是新蒸的好吃”或是总结着配面放多了少了还是正合适之类的话。
“你吃一个吧，刚出锅的可好吃啦”。姥姥热切的问在雾气中钻来钻去看热闹的我。
“不，我才不吃呢！”我总是这样拒绝。我实在不理解飘散着微微发酵酸味的豆包有什么好吃的。
北方的冬天，室外就是一个天然的冰箱。一锅锅蒸好的豆包，储存在厢房或室外的缸里，一整个腊月正月，豆包和酸菜、白菜、萝卜一样，就是饭桌上最常见的食物了。
我六岁时母亲的工作调到了父亲这边，一家人终于团聚了。母亲因为工作忙，没时间蒸豆包，但我家冬天从来都不缺，姥家的奶家的姨家的表姨家的表姑家的，这个给三十个那个给四十个，也能放满一缸。妈妈像得了宝贝似的把它们收好，想吃的时候拿出来放在锅里熥透了就可以了。熥好的豆包又黄又糯，吃的时候可以拌上荤油、芝麻盐、蜂蜜或白糖。最“奢侈”的吃法是熥好后再用油煎一遍，煎到两面全是金黄色的“嘎巴”，金灿灿的外酥里嫩，散发着诱人的香味，只有这时我才能跟着吃几口。
大学时我考到了辽南滨城。每年寒假结束返校，都要受姥姥和几个姨的委托，给定居在那里的舅舅带一大袋豆包回来。
每次舅舅都如获至宝，吃饭时熥两个，放上白糖和荤油，搅拌好了一边认真地吃着，一边跟我讲他小时候的故事。他说他从小就爱吃豆包，腊月里爷爷奶奶一天要蒸上好几锅，每出一锅，舅舅都要吃上一个，爷爷奶奶疼爱这个唯一的孙子，总是在每锅里给他做个微型的豆包，这样即便蒸上五、六锅，也不会吃撑了舅舅。
我笑舅舅怎么就那么爱吃豆包呢，舅舅说，豆包在那个年代绝对是细粮啊，平时吃不到，只有进腊月才能大快朵颐呢。一边说着一边用筷子把粘在碗里的残渣戳下来，放进嘴里慢慢咂摸着。
每次从老家回来，都是带回舅舅最爱吃的豆包，这一拿，就是二十多年。如今舅舅已经80岁了，依旧独爱豆包，他说在超市里买过哈尔滨的豆包，味道比老家的差远了。因着豆包的话题，我们时常会聊起我不曾谋面的他的爷爷奶奶，聊起我故去的姥姥、大姨，聊起彼时的风匣碌碡笸箩簸箕等老物件。舅舅惊诧我儿时的记忆力，我说别忘了我在姥姥家待了六年哩。
随着年龄的增长，我渐渐地理解了少小离家到异地求学，直到成为大学教授的舅舅，他那么偏爱儿时的味道，更多的是一种思乡的情怀吧。
不知从什么时候开始，我的口味也发生了变化，小时候讨厌的食物，竟都成为了想念的东西，对豆包也忽然有了一种说不出的情感。近几年春节回家小住，老妈每天在饭前征询我的意见：吃馅饼？饸饹？芝麻饼？哦对，还有你老姨给的豆包，你吃不吃？