吃馍是福，要当谨记。
作者：admin 发表于2022-01-25 07:17 阅读(0)
吃馍是福，要当谨记。
吃馍是福
原创 王振川 河东明心斋
跟随几位老师去某村访馍，结果闹了一个乌龙。
原本以为全村蒸馍卖馍，景象热闹，到了以后才发现，其实只有不起眼的一家馍铺。
但跑几十里路去访馍，本身也是一个雅事。晋南人别的方面的水平还则罢了，吃馍的水平绝对是最高的。普普通通一个馍，能有好多的说法。
有人崇拜村里的老酵子馍，有人崇拜厂里的碱面馍……每个人，都有关于馍的最美记忆。
我崇拜的是我们老家自己蒸的馍。原本没以为它有多好吃，但比较得多了，才知道自家馍的好。万荣黄土高原上的旱地冬小麦，日照强，温差大，产量小，营养好。自己磨的面，自己做的酵子，自己和的面，自己蒸……
这里说的自己，不是我本人，是说我们家。具体的说，是我父母。
他们在确定我回家的日子后，就提前发面，提前蒸馍。一锅馍，可以装一大塑料袋。回到家的时候，吃一顿或两顿好的。走的时候，再拿上一大袋馍。回城后，这袋馍直接放进冰箱冻起来，一个一个地拿出来吃。
吃的时候，总会开口夸奖：嗯，咱们家的馍有麦香味！嗯，咱们家的馍有面香味！嗯，咱们家的馍，有馍香味！
说馍有馍香味，几乎等于没话找话了。但事实上，确乎如此。城里卖的好多馍，是没有馍香味的。
馍没有馍香味，那还叫馍吗？
品位是被惯出来的，但眼睛有时候会上当。看见某处卖的馍，想一想，这个应该不错，买一袋。拿回去一尝，差之远矣！只是为了不浪费粮食，才会坚持吃完。
蒸馍其实是个简单的事，面粉要好，揉面的功夫要到。但为什么市面上的很多馍都蒸不好呢？可能是因为考量成本，算计利润，不愿意使用好面粉。
有些不计成本的单位食堂，就能蒸出好馍。
几十年前，老婆单位的馍就好。她每天下班，会买两个馍过来，一起吃晚饭。有几年，我单位的馍也好。老板为了防止人多买，不给提供袋子。我就自己拿袋子，只买他的馍，不吃他的菜。
其实街上馍铺也有好的。有几年，同事们热衷买某县的“乡宁馍”。我忘了是在新绛还是河津，很偏僻的一个小巷，也没有招牌，得打听才行。找到之后，给自己买，给朋友捎，一人买一大堆带回去。高兴得，好像买了多珍贵的东西似的。
吃馍是福，其实中年以后才知道。
小时候吃馍，从半个吃起，长大几岁，能吃一个馍了，再长大几岁，能吃一个半馍了，过几年又能吃两个馍了……中年则恰恰相反。
明白了故乡馍是天地造化的厚礼，感受了父母蒸馍的珍重情意，自己却已远离了“咥”两个馍的青春豪气。
吃馍是福，要当谨记。