吃玉米
作者：admin 发表于2022-01-29 02:44 阅读(1)
吃玉米
文/海林
又到吃玉米的季节了。
那天妻从华联超市买回几个玉米。想不到这东西也能摆上华联，印象里好像只有集市或车站之类才有，诱惑着城里人。或者放在筐里盆里用东西蒙了，手托着扯着嗓子喊——“热棒子——热棒子，刚出锅的热棒子。”
记得小时家里房前屋后都种玉米。夏天一到，玉米头顶或紫或白的胡穗子，有的半腰里还抱着个“娃娃”，挺拔着身姿，风一吹哗啦哗啦的。好一派青纱帐啊。
小时玩捉迷藏，最喜欢匿到玉米地里，随便找个地一猫就够人找半天了。不过玉米叶子不留情剌得胳膊火辣辣的疼。让大人看见也不妙：谁家的王八羔子在地里捉腾？看我抽断你的腿。
夏天到了，玉米也快熟了，这时正是吃青玉米的好时候。其实在那样的季节，那样的年代人们的主食也就是吃玉米，大人说这样省粮。想想玉米不也是粮吗，可大人偏好这样说。于是整个夏季在玉米还在生长灌浆的时候，家家户户老老小小基本就是吃玉米。
吃玉米有讲究。先说挑玉米，你得找那嫩的大的掰，扒开一些玉米叶用手轻轻掐下玉米下部，以冒出白浆的为佳，不要掐玉米上部那样选不准。要是掰了变老的玉米吃起来硬硬的不说，费劲也不香。当然最好掰粘玉米，那样嚼在嘴里又香又粘又嫩，口感最好。
再说吃法。一种是烧着吃，孩子们最喜欢这样吃了。有时饿了，大人们便说去烧玉米吧。于是去地里挑几个回来。先扒叶然后将玉米插在削尖的棍子或铁丝上放锅底烧。这时火候很重要，过了会烧糊，那样就不好吃了。最好的烧法是“文火”火不要太大，还要不停的转动玉米，待玉米烧得砰砰响后，看那玉米变得焦黄时，拿出来最好。这东西和吃烤串一样要趁热吃，这样吃起来才香。吃时尽管弄得满嘴黑，可那滋味一点也不亚于今天撸羊串。不用矜持也不用擦嘴，吃那东西讲究一个“浪”字，姑娘家家的就不行了。
小时候我和弟弟妹妹们常这样吃，一个个嘴里跟吃了木炭一样。弄得两手黢黑不说，脸也跟没画完妆的小丑一样，东一块西一块的黑。当然要是饿得不厉害也可以等到饭后，用锅底的灰烬将玉米埋起来焖熟，这样焖熟的玉米吃起来似乎更有味道，只是我们无耐心，等不到那时，因为那时饿起来就是一个急啊。
还有一种吃法是 “烀玉米”， 也就是煮玉米。这可不是临时“打饿”的吃法了，这是正儿八经的饭。吃法是把鲜嫩的玉米和豆角、土豆、倭瓜等一起放锅里，然后放上点油盐或花椒之类，上面再铺一层玉米叶，下面用柴禾慢慢烧。待锅里咕嘟咕嘟响了一会后，起锅。热气腾腾中一家人的美餐就告成了。这种做法虽然简单却别有滋味。每当放学回家，妈妈说，今天烀玉米。不用说我和弟弟妹妹们准会抢着去地里摘豆角、挖土豆、掰玉米，帮妈妈下锅。吃的时候，一家人或坐或站啃着玉米就着土豆角角，那感觉真是美极了。
当然，除了这些还有好多吃法。在我看来每种吃法都充满了乐趣，令人回味。
有人说，过去有些人家碗上挑几根面条就过得津津有味。其实在那个年代我们锅里煮几个玉米也是挺有滋味的啊。
现在生活条件好了，很少有人吃玉米了。那次大妹来济南看我，中午在金得利就餐，我想点个煮玉米。大妹说，你小时还没吃够呀。难怪，现在谁还稀罕吃玉米啊。就是吃也是尝个鲜，换个口味而已，没人把它当饭吃了。