元宵节爱吃鸡公粑
作者：admin 发表于2022-01-25 00:11 阅读(1)
元宵节爱吃鸡公粑
余春明
元宵节吃汤圆，其实是北方人的习俗，他们称汤圆为元宵。在我们家乡，以前是没有汤圆吃的，倒是时兴吃鸡公粑。对于元宵节的解释，家乡也很特别。人们认为到了正月十五，年就算过完了。所谓“吃了元宵酒，各自奔前程”，家里过年剩下的猪头、猪脚和猪内脏之类的食品也该都消掉了。“消”和“宵”同音，有点道理。
粑是家乡最普通的食品，种类繁多，配合不同的节日食用，可以说人的一生都离不开粑。过年有糯米粑、麻糍粑，端午节有小麦粑，中秋节有炒米粑、发粑，要吃大半年的印粑，做屋上梁有抛梁粑，小孩歇周有圆头粑，元宵节则是鸡公粑。
何为鸡公粑？其实也是炒米粑。一般的炒米粑是圆球形（有的地方是扁形的），中间包了馅，而鸡公粑不光形象不同，中间也没馅。米就是一般的籼米，淘干净后放在锅里煮炒，晾凉了再放到磨里去磨，用磨出来的粉做的粑就是炒米粑。
鸡公粑的原料也是这炒米粉，不过做起来就比炒米粑讲究多了，没有点心灵手巧是不行的。鸡公粑就是把米粉捏成公鸡的模样。除了捏公鸡，还捏猪神福（猪头）、鹅、鸭及鲤鱼等。一般不会捏牛及其它动物，更不会捏人。
为何会有这种现象，还得从元宵节的习俗说起。家乡的元宵节很重视天地神灵及先人。过年时除了在除夕傍晚要上祖坟山祭祀外，元宵节的傍晚也要到祖先的坟前散灯。以前是真的要在祖坟前点灯的，现在除了新亡的父母，年代久远的祖坟就免了。这是因为人间讲究元宵放花灯，为表示不忘先人，祭祀祖先就有散灯之说。如今散灯一般就是放鞭炮、上香烧钱纸、供祭品而已。而这祭品就少不了鸡公粑。古人祭祀祖先常用猪神福、雄鸡和鲤鱼三牲，可见鸡公粑的主要用途也是为了祭祖，当然不能捏其它动物，更不能捏人，祖宗是不吃的。
还有一种说法，做鸡公粑也有祈求一年人寿年丰的目的。鱼象征年年有余，猪神福象征神赐予福气，雄鸡更有吉祥多福的味道。正是带着这种淳朴美好的愿望，小时候，家乡人们在元宵节都会做鸡公粑，除了祭祀祖先，更多的还是全家人在元宵节的早餐时吃。让热闹的元宵节更增加了一种神秘的喜庆气氛。
那时候，奶奶最会做鸡公粑。元宵节前一天，母亲就掏好了两三升米，在锅里先煮后炒，待有七八成熟后，从锅里盛出，倒进簸篮里晾；刚刚晾凉，就放到石磨里去磨。磨炒米比磨其它粮食还要累，因为炒米是韧的，磨的时候容易滞在一起。磨出来的粉是半干的，呈条状，只有待它干了，才呈粉状。见母亲磨得很辛苦，小孩子的我会在磨担（手把）边上搭把手。母亲笑着说，四两帮千斤，我伢仂能干！受到夸奖的我推得更卖力。
磨好了粉，晚上就要搜粉做粑了。搜粉还是母亲完成，而做鸡公粑就是奶奶的事了。这时候，我一定会站在旁边看，有时还会抓把粉团学着捏。粉团在奶奶手里三下两下就初成规模，鸡像鸡来鱼像鱼，而我怎么捏也捏不像。只见奶奶在捏成公鸡模样的粉团上用剪刀剪鸡冠，剪羽毛，剪翅膀，剪尾巴，弄得是活灵活现。而猪神福上的大耳朵和大鼻子，也捏得惟妙惟肖。更有那鲤鱼鳞，被她用剪刀那么一剪，也堪与真鱼鳞媲美。最难弄的恐怕是鸡的眼珠了，这可不是剪出来的。不过，奶奶一点也不慌，她早就准备好了一种藤蔓植物的籽，俗称鸡眼子。圆圆的，黑得发亮，比豌豆要小一半，镶在鸡公粑的眼睛部位，特别神似。
元宵节的早餐，我们全家主要吃鸡公粑，当然要留足傍晚去祖坟山散灯时用的。看着这一个个工艺品似的鸡公粑，我还真有点舍不得吃。上午我们小孩子一起玩，大家都会从家里拿一只鸡公粑来，有点比比谁家做得最好的味道。我拿的鸡公粑最会博得大家的眼球，在比赛中拔头筹，奶奶会做鸡公粑也就在村里出了名。现在想起当年吃鸡公粑的情景，还历历在目，感到特别的温馨。