老家的菜园
作者：admin 发表于2022-01-20 08:06 阅读(0)
老家的菜园
□ 甘肃 王冰冰
在农村长大的孩子都知道，不管是山上人还是川里人，家家户户几乎都是有个菜园的，至于这个园子的规模，那就又另当别论了。
在我的印象里，韭菜是必不可少的了。韭菜的香味，平时是不显现的，一簇一簇的长在那，如果不是个彻头彻尾的乡下人，还真有点分不清哪是草哪是韭菜了呢。土壤肥沃的田埂地头，韭菜的长势自然很好，叶子宽而长，既肥又嫩，绿油油的一大片，在太阳的照耀下更是绿的发亮。北方人向来以面食为主，如果让个北方人吃一半载的面食，我估计也不是什么难事，但是如果让他们连续吃几个礼拜的大米饭，我猜想是没有几个人能是受得了的。既然是吃面，还想想吃出个味来，那就有得讲究了，这样韭菜就显得至关重要了。
油炒的韭菜，不管是哪种面，现在想来都是好吃的要紧了，尤其是浆水面。我甚至觉得吃浆水面，如果没有韭菜，那它的美味至少得消去一大半了的。白净的面条，翠绿的油炒韭菜，冒着油花的浆水，盛夏的时日，吃上一碗，真的是解馋的不行了。夏来暑热，浆水面还兼有解暑纳凉的功效呢。
说到浆水面，不自觉得又想到了黄花菜，吃长面（嗓子面）如果没有这个菜，自认为这长面的档次是要掉好多的。黄花不但好吃，它还好看，兼有善美的功能，黄色的花儿，绿色的叶儿，看起来显眼的很，大自然在色彩的搭配上，是比人类花费了更多的功夫的，哪会显花，哪会表叶，他都是分得清楚的。要是在吃长面的时候，那怕是在里面少放点黄花，它的味道就都不一样了。黄花更难得可贵的是它太容易存活了，墙脚跟，地角头，只要有点土壤，再给予它少许的雨露风水，它就活的特别的要好了。
家里有点闲置的地角，不大，开垦了出来，离家也比较近，索性就当成了菜园子。
北方农村的种菜，它是一茬一茬的。冬天种点香菜、菠菜，等天稍加地暖和，嫩草初醒，河水翻涨，菠菜与香菜就恢复了精神头，嫩绿的叶瓣绽了开来，田家小舍、河水绕田，在暖洋洋的春光下，菠菜与香菜绿油油的一片。这时的菠菜，嫩嫩的，做饭的时候，只需将它放在热水里稍微的烫一下，再拌点醋汁，如果喜欢辣椒，也不妨加点，甚者，北方人很是钟情于大蒜，捣碎了，和菠菜拌在一起，那就味道更佳了。当然，香菜的吃法程序就没那么的复杂了，更多的人还是喜欢生吃，稍加的刀工，丢在面条上，白面绿菜，别有一番味道。我受了母亲的影响，喜欢将香菜剁碎点，放在锅里，油水稍加的爆炒，有股焦熟的味道，和在面里，那股味道，现在想来，都是喜欢的不行。
所有的蔬菜瓜果里，辣椒算是最懂得审美的了，他既可以生长出“楚王好细腰”赵飞燕般的婀娜多姿，又可以将唐朝的雍容华贵变现的淋漓尽致了。细长的那种，似乎辣劲更大点，沿着刀仞，将它破碎了开来，压扁拍碎，拾掇成椭圆之状，拿醋与食盐来腌制，辣椒的辣味透着食醋的醋酸，更是好吃的受不了。
当然，也有人喜欢将辣椒和茄子炒在一起的。一般说来，茄子是在夏天的时候种植的，辣椒与茄子，似乎前生就是拴在了一根红绳子的两端，这世他们总是表现得有点相濡以沫的姿态。先说他们的栽种时间吧，差不多都是同一时候，而且，不管你去哪个菜园瞧看，他们总是很惊似地被植栽在了一起。铺垫塑料薄膜，有助于他俩都将身子长高，结了果实，也是高挂悬堆在一起。前埂的辣椒刚红彤了脸颊，后埂的茄子就披上了紫衫。既然来这世一遭，他们似乎选择了这共同的美味。
农家人，最不缺的就是地了，更何况，这样的地角田埂，似乎命运里就注定了是这样的下场。人的一生，又何尝不是这样的呢，在自己有限的天地，闹腾出点皆大欢喜的动静，那也算是功德圆满了。