洋 姜
作者：admin 发表于2022-01-30 14:57 阅读(0)
洋 姜
贺惠芳
那天，读过一篇写洋姜的文章后，我一直心绪难平，想起了父亲，记忆的大门也随之打开，一幕幕的往事涌上了心头。
我十多岁时，就认识了洋姜。
那时候，一到秋末冬初，父亲就会买许多的小洋姜腌咸菜。小的洋姜便宜，过日子要精打细算，这是父母的一贯做法。何况，当时他们还养着四个孩子。父亲工资不高，只有四十几块，母亲是临时工，在父亲的单位烧开水，每月才拿三十几块。
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那年初冬，有天傍晚，父亲用自行车驮回一个沉甸甸的大袋子。我们姊妹呼啦一下围了上去，紧盯着那袋子，猜想是什么好吃的。那时孩子们没零食吃，嘴巴都馋。父亲在门口撑好自行车，卸下袋子，又弓着腰，把袋子拎到屋里，往地上哗啦一倒，身上长着毛，浑身沾满泥土，圆头圆脑的洋姜就滚了出来。
父亲喘口气，擦一把脸上的汗水，笑着对母亲说：“这些洋姜才花了两块多，过两天再去买点。”为了省钱，父亲都是下午去买菜，还要等着买扒堆的菜。
母亲咧开嘴笑了，说：“太合适了，太合适了，冬天就有吃的了，省下的钱，给孩子们交学费。”
母亲说完，就端来盆子，系上围裙，挽起袖子洗洋姜去了。父亲则脱掉外衣，去捅开炉火煮花椒水。母亲把洗净的洋姜，放到案板上晾着。第二天，再把晾干的洋姜放进一个大豆腐乳坛子里。父亲端来放凉的花椒水倒上，盖上盖子。淹上半个月，洋姜就能吃了。
刚淹好的洋姜发白，舒展着眉头，水灵灵的，很是招人喜爱。父亲把洋姜切成片，倒上酱油醋，淋上辣椒油凉拌，就成了一道菜。这道菜，不但早上要就着稀饭、就着馒头、就着窝窝头吃，晚饭还要吃。那时候，晚饭和早饭一样，都吃稀饭，中午才吃面条或者是米饭。
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刚淹好的洋姜清脆，比较好吃。父亲就对我说：“洋姜脆生生，酸酸辣辣真好吃！”母亲和弟妹也说好吃。父亲之所以对我说，是我却对洋姜有抵触情绪。
我不喜欢吃生姜，不是因为它辣，是因为它那特殊的香气，让人难以接受。有时候，一不小心，吃进一点生姜，我会浑身哆嗦一下，赶紧吐出来。在我看来，洋姜与生姜不但名字像，还长得也像，就认为他们是同族。我不喜欢吃洋姜，主要也嫌它有股怪味。那种味道，无法形容，也让人无法接受。
现在我才知道，洋姜属于多年生宿的草本植物，与生姜没有一点瓜葛。生姜属于姜科，发汗解表，温中止吐，温肺止咳，还可以解毒，也是多年生宿草本植物，却是一种调味品。洋姜属于菊科，与向日葵是邻居，开着像菊花一样的小黄花，学名叫菊芋。洋姜是舶来品，繁殖力极强，原产于北美洲，流落到欧洲后，在十七世纪，又飘洋过海来到了我们中国。
那些年，洋姜作为咸菜，我们要从冬天吃到春天。至于好吃不好吃，爱吃不爱吃，每天都要吃它。看别人家吃大头咸菜，玫瑰咸菜，八宝咸菜，还有淹黄瓜等咸菜，我特别羡慕，心里埋怨父母抠门，也不换换花样，洋姜早吃腻了。
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最难吃的，还是立春后的洋姜。一立春，洋姜就变成了褐色，软塌塌的，让人难以下咽。而且，随着天气一天天转暖，洋姜坛子里长出了一层白沫来，水也变得粘稠，发酵了。可是，父母也舍不得倒掉。母亲把袖子撸得高高的，手伸进咸菜坛子里，捞出滴着粘液的洋姜，洗掉白沫，切成片，放进锅里炒。炒熟的洋姜有股臭味，让人恶心。母亲瞪着眼说：“有什么可恶心的，说明你还是不饿！”
吃饭时，我夹起一片洋姜，要喝好几口稀饭，才能咽下它。父亲见状，有时候，就给我们凉拌一盘胡萝卜丝，有时候，就假装没看见。我们吃红萝卜丝时，父母仍然吃洋姜，还说好吃。要把洋姜吃到五月份，大量蔬菜上市了，我们才能吃上凉拌白菜、凉拌黄瓜等新鲜蔬菜。