乡梓二记
作者：admin 发表于2022-01-20 22:23 阅读(1)
乡梓二记
文/杨敏修
碗厂沟记
桐梓元田之西南隅，乃青杠园碗厂沟。此地旧称天禄，今谓麚角，皆同一山也。古人曰:搏沙成器，范土为窑。碗厂沟之名，乃源于其土陶制品。
据考，清代早期，雍家乃迁徙于此，始建土陶作坊。民国之末，诸姓相邀而至，陶器盛极一时。其时，雍家为老板，唐家为画匠，方家袁家制坯，贺家从事营销。制作土陶，其流程考究，拌泥舂泥，分水碓牛碾；陶器画师，为彩绘上釉；陶坯烧制，称龙窑推窑。各有分工，各司其职。其烧窑火候，尤为关键，稍有差池，将前功尽弃。烧制陶器，有碗盘碟罐杯壶等；营销之地，乃遵义綦江习水各方。是时，碗厂沟十数户人家，皆制陶为业，兼作农桑。民生殷实，睦里安宁。由是，土陶兴旺十余代，陶艺传承三百年。谓一方水土，滋养一方人。
嗟乎！而今，旅游兴起，高楼林立。土陶器烟消云散，碗厂沟面目全非。每重提陶器，乃让人唏嘘。时下，幸有政府之关注，枕泉翠谷之青睐，发展乡村旅馆，招揽巴蜀游人。由是，带动周边黎庶，弘扬地方特色，推出罐罐鸡，烹饪农家菜。乡村美食，有口皆碑。设置陶吧，传承陶艺。尊崇民俗，怀念乡愁。邀七八友人，玩水游山添雅兴; 点二三小菜，吟诗酌酒寄闲情。美景同游，佳肴共飨。碗厂沟之嬗变，难表溢美之词。幸哉，甚幸也！行文至此，谨以一联咏之：
浪漫时光，定格潇潇洒洒；
休闲驿站，流连乐乐陶陶。
碓窝鸡﹒小炊烟鱼馆记
兴隆关坝镇，原桐梓十区辖地，现属巴渝万盛也。此乃夜郎故地，钟灵毓秀之邦。黔渝一衣带水，民风习俗等同。人曰:关坝多举子，兴隆出名厨。
民国时期，其地已兴集市。客流熙攘，商贸繁荣。是时，罗氏先祖，自始操厨；当垆酤酒，名噪边黔。昭庆舞勺之年，即承继祖业。跟师学艺，悟得精华。广涉百家，自成一体。将锦鲤金鸡，烹饪极致。由是，昭庆报恩梓里，献厨艺于乡人。碓窝鸡，乃邑境山中所养。来自家肴，做工讲究。将鸡放入石碓，以杂木棒舂之；除去杂质，骨肉松弛。佐以糍粑海椒，配以生姜辅料。闻之垂涎欲滴，尝之满口生香。小炊烟鱼，为河水山塘所长。源于农家小灶，袅袅炊烟。有泡椒麻辣，清汤椒盐之分。
人谓炊烟虽小，可登大雅之堂。鸡鱼两绝，璧合珠联。余赞曰:十年庖膳，享誉八方；堪为贡品，美食远扬！
注：舞勺之年，13—15岁。
杨敏修，退役军人，贵州桐梓县楚米三座人。