冻白菜
作者：admin 发表于2022-01-20 21:35 阅读(0)
冻白菜
鸡东作协 文/贾文
阴历二月初二这天,叫作“龙抬头”。人们都有“剃龙头”吃“猪头”的习俗。因此有的人家一早上就提早把猪头，用各种方法或用烙铁烙，或者用喷灯燎烤好，而后把猪头用水泡上数个小时，再把猪头各部位擖擦得干干净净的，之后就可以放到锅里烀上了。此时真是屋里屋外都弥漫着，猪头肉袅袅飘香的味道。可以说，“二月二”就是一个全家聚餐的日子。
今年，我们全家在聚餐的时候，满桌子的菜都没吃多少，却把我爱人焯的两大盘冻白菜，还一小盆炖的冻白菜和土豆吃得溜光。
那个冻白菜，是居住在远离城市的一个亲属，倒了好几次车，用编织袋背着，几经周折专程给我送过来两次了。因为他种植的白菜使用的是家畜的农家肥，所以这白菜不管是咋样吃，它都特别好吃，吃起来它是那样的浓郁醇香，确有一股说不出来的，原汁原味儿的味道，而且它的食欲也特别的强；且让人百吃不厌。因此说，这纯绿色的“各种蔬菜”，和上化肥农药的蔬菜的味道相比较，它的食欲和口感，简直是大相径庭，更是天壤之别了……
虽然我们的生活好了，但是在这不冷不热的春天，要是能吃上点儿纯绿色的冻白菜(东北)熬土豆却也实在是个享受。另外要用这滑即溜的；甜丝儿丝儿的冻白菜，再用辣椒丝儿和土豆丝儿炸点儿蘸，之后用这冻白菜蘸着这辣椒酱一吃，又是绝对好吃极了。”
在以往，鸡西方地区的各家各户，一到秋收就把大白菜储存到地窖里，或者在菜园里挖一大坑，把白菜放进去，冻上，以备着一冬的食用。以后随时吃随时取。这冻白菜也成为了鸡西人长久的蔬菜记忆了。
冻白菜在以前是人们迫不得已的食用习惯。现在，我们都吃上了反季蔬菜。自从改革开放以来，不管是从农村到城镇，我们家家户户每天吃的都是细粮，各种肉类等始终不断。但是，人们却也越来越吃不到原本的蔬菜的味道了。记得今年除夕之夜，我家吃的那顿芹菜馅饺子，那芹菜的“臊味”儿浓极了。想一想在当前，人们的发癌率居高不下，我想这些肉菜瓜果等等吃食，皆不外乎化肥、农药的施用相关，甚至与化学元素的渗透有关。由于反季蔬菜的保鲜需要，市场上的蔬菜中的西红柿，它要用“乙CD”来催红，有的蔬菜不绿，要用“绿色素”来染绿。非但是蔬菜，现在养的猪、鱼都被喂着添加剂，还要放一些各种药物。
总之，当今所养的各种牲畜以及鸡鸭鹅等等，无不包围在添加剂和药物之中。对了，尚有各种儿童食品和其它等等食品，皆含有防腐剂和各种色素等。纵然管理部门不管怎样进行食品检查，可在商品经济的社会里，总有些见利忘义的人；在利益的驱动或诱惑下，总是不择手段的让我们的食品不再安全，这时我们便分针也怀念那最朴实、最平淡和冻白菜了。
我家今年过的这个二月二，冻白菜却成了最受欢迎的蔬菜，恍若过了一个白菜宴的节日。是的，我们只有感谢党为人民带来了幸福生活以外，却又无时不渴望能吃上纯绿色的食品，纯绿色的各种蔬菜啊！