长丝瓜·短棱瓜
作者：admin 发表于2022-02-02 07:38 阅读(0)
长丝瓜·短棱瓜
文/苏健
“数日雨晴秋草长，丝瓜沿上瓦墙生。”回到家，吃着母亲做的美味“丝瓜炒鸡蛋”，想起有关丝瓜的事来。
“丝瓜不叫丝瓜——啰嗦”，这是家乡的一句歇后语，意思是说别人说话絮叨、啰里啰嗦。当地所说的“啰嗦”，其实就是棱瓜，果皮绿色，外皮质地比较硬，有明显的棱条外形由于果实表面有八条瓜棱，因此得名“八棱瓜”，又名“广东丝瓜”，它是丝瓜属的一种。
丝瓜和棱瓜区别在于从外形看丝瓜圆润、棱瓜有棱，丝瓜细长、棱瓜短粗；从产地上讲丝瓜我国南北都有种植，而棱瓜在南方种植的多些。至于食用方法则大同小异，棱瓜以食用嫩瓜为主，因其肉质比丝瓜硬，肉质白色，微甜，可以生食；丝瓜不宜生吃，它汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。棱瓜和丝瓜都可以煮汤，也适合添加肉类及海鲜炒着吃，它们富含营养，深受人们喜爱。
丝瓜又名“胜瓜”，原产于印度尼西亚，两千年前印度已有栽培，公元六世纪唐代末期传入我国。此说有两条根据：一是据李时珍的《本草纲目》记载：“丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬”；二是宋代诗人杜北山、赵梅隐都曾写过赞美丝瓜的诗，由此推算丝瓜在我国落脚至少有一千余年的历史了。
每年农历二、三月间，谷雨过后，母亲就拿出早早挑选好的丝瓜种籽，生芽下种。四五天后，把瓜苗移栽在院墙外松好土、施好农家肥的畦垄上。丝瓜这种植物对土壤、水肥要求不高，无论田间地头，不管贫瘠肥沃、干旱湿润，都能适应，而且果实累累，从农历六月初到九月末，给人们提供四个月新鲜蔬菜。
正如明代诗人苏仲《种蔬》所写的一样：“角豆穿篱石，丝瓜绕屋椽。打畦分嫩韭，春雨翠呈鲜。” 豆角缠绕在篱笆、石头上生长，丝瓜在屋檐下的架子生攀援。它们和畦垄上鲜嫩的韭菜做伴，一场春雨过后，显得格外翠绿和鲜嫩。五六月间，丝瓜藤蔓爬满瓜架，开花结果。宋代诗人赵梅隐《咏丝瓜》诗中写道：“黄花褪束绿身长，白结丝包困晓霜。虚瘦得来成一捻，刚偎人面染脂香。”看吧，丝瓜大朵的、黄色的花瓣褪去后，绿色的长条瓜身就生长起来了，丝瓜里面有像白霜样的瓜肉和瓜丝。最后会成为瘦弱的“一捻”，那还是可以用来给女人们美容的哦。
丝瓜全身都是宝。它的果实味甘，性寒，无毒，一般人都可食用。它们不仅营养丰富，还具有清热解毒、保健美容之功能。丝瓜络(棱瓜)和瓜蔓断后溢出来的汁，在中药中有止咳、除痰等功效。成熟的老丝瓜晒干，抠出瓜瓤可以洗澡，洗刷锅碗。丝瓜具有滋阴功效，尤其月经不调者、身体疲乏者适宜多吃丝瓜。
有个古代笑话《去种韭菜》说某家有客，正吃饭间，偶尔谈起菜蔬的药用来，客人说：“丝瓜萎阳，属阴性，不如韭菜壮阳。”过一会儿，主人喊妻子来给客人敬酒，不见人影，就问他儿子：“你娘呢？”儿子答道：“娘到菜园中去拔丝瓜，种韭菜。”呵呵。
一阵秋风吹过丝瓜架，丝瓜藤叶抖动了几下，晃花落到地下。尽管底部的丝瓜叶片已经枯干，但上面的丝瓜藤蔓依然努力地匍匐向前，继续抽丝开花，似乎在继续着它的梦想，永不止步停歇。