生活中不变的是杏仁菜，变化的是越来越好的生活
作者：admin 发表于2022-01-20 17:59 阅读(0)
生活中不变的是杏仁菜，变化的是越来越好的生活
杏仁菜
文/郭全平
今春暖气停后，我照例像往年一样从县城搬回乡下。随着生活条件的改善，我也越来越懂得生活——冬天住县城，有暖气不冷，夏天回乡下，宽敞凉快。
搬迁时免不了倒腾一下冰箱，处理些吃食。于是去年夏天冻的一袋杏仁菜便进入我的视线。妻子买了十块钱肉，捏了顿饺子。这着实让我在今年新鲜蔬菜下来前美味一顿。
吃着纯天然绿色野菜，我想起了小时候母亲用杏仁菜和玉米面做的菜团子。
上世纪七十年代，农村物质生活比较匮乏，缺吃少穿，利用野生的可食用的野菜，填补食物的不足，是大多数家庭的不二选择。
当然，人口众多的我家，也不例外。
杏仁菜是一种普通的野菜，在农村的田间地头，沟渠堰坢，随处可见。它绿油油英俊挺拔，很讨人喜欢。与种类繁多的其它野菜比较，杏仁菜无论是用来剁馅，还是做菜，亦或是做汤，口感都不错，算得上是野菜中的一号。
不过，儿时的杏仁菜，是以食物充饥的概念记在心底的。
八二年，家乡实行责任制后，家家户户基本上解决了温饱问题。杏仁菜随之也渐渐淡出人们的生活。
时下开始流行吃野菜，也就是近十来年的事情。这与儿时吃野菜是完全不同的两码事。那时是充饥，维持生命。现在是调节口味，吃绿色食品，想延长寿命。
这表明，改革开放四十年，人们的生活已从“有啥吃”转化为“吃啥好”。但是，无论怎样变化，杏仁菜的鲜美青涩脆嫩的本质是没有变化的，人们对它的喜爱是没有变化的。
有时我在想，现在的人，为什么喜欢吃绿色食品？
答案是肯定的，绿色食品有益健康，而市场上的非绿色食品又太多了！什么地沟油、增白剂、瘦肉精等等，不一而足，而这些东西，对人体无疑是有害的。
每年春天，各种野菜钻出土地，舒展筋骨之时，就有许多闲暇的男女老少走到田间地头挖野菜。我跟媳妇也是这大军中的一员。
我们挖野菜是要分类的，一类做药材当茶喝，如蒲公英。另一类做食材，调节口味。杏仁菜当属这第二类。
农村的田野，空气清新，到处都是绿色。那或深或浅的绿淹没田野，随风荡漾，可杏仁菜总让人一眼看穿，信手拈来，开水一烫，佐料调和，一盘色味俱佳的凉菜便跃然于餐桌。
有时候，采摘的多了，便洗净焯好冻起来，等到寒冬腊月食用。其味道虽不及刚采摘的鲜美，但绿色食品这底气，却足以抵消那稍微欠缺的味道。
去年冬天，我和妻子去趟太原。晚饭时朋友拿出一盘刚刚调好的杏仁菜，说是为了款待我们，下午特意从超市买的，店员说这个是大棚野菜基地刚送的。
我一听，心里便打起鼓来。
朋友见我狐疑，便淡然一笑，这有什么，卫星都上天了，大棚里还种不出杏仁菜。
我一想也是，现在大棚里还有什么种不出来呢？
但是，我对这大棚里种出来的杏仁菜是持怀疑态度的。严格说起来，野菜野菜，长在野外才能叫野菜。这大棚里的杏仁菜哪儿能叫野菜呢？
这些认识都是以前形成的固有的看法——杏仁菜是绿色的可以食用的。
不过，去年发生的一件事，颠覆了我的五官。