好吃不过饺子
作者：admin 发表于2022-01-26 09:33 阅读(0)
文学作品 | 郝艳茹：好吃不过饺子
好吃不过饺子，坐着不如倒着。俗语总是有一定的道理。
大多数北方人对水饺很是钟情。过年吃饺子，这是北方人历来的饮食传统。小时候每到过年，窗外鞭炮声声，锅里饺子热气腾腾。
年复一年，岁月流转。
小时候，姥姥还健在。姥姥是个小脚老太太，个子也很小，整天在家忙来忙去，从不闲着。做饭是姥姥最主要的工作。每逢二月二、三月三、六月十九、七月十五、冬至元旦等一系列节日，姥姥都认为这是包饺子的日子。于是，在这些姥姥默认的节日里，我们总是有饺子吃。
大多数在田里摸爬滚打的农家人，平日里吃饭简单潦草，下雨的日子，包饺子也算过节了。
那时候，水饺虽然吃的次数很多，大多时候是素菜的。除了韭菜，也有西葫芦、红萝卜、白玉瓜、白菜等等。乡村如果买肉需要等到五天一次的集市上，也没有冰箱，即使买，不能买太多。
现在想来，小时候的那种拮据清苦的日子，有饺子吃算是有福了。直到实行了家庭联产承包责任制，生活才渐渐好了起来。饺子馅也变得更加丰富起来，猪肉大葱的，牛肉、羊肉馅的不一而足。
我亲爱的姥姥已经离开十年多了。而我，依然在生活中少不了吃饺子的。现在居住的小城离家百十里，也算漂泊在外。回家时，老妈老爸买了新鲜的韭菜，和瘦肉，包饺子。姐妹几个都在家吃饭，包的比较多。照顾爱吃肉的，包韭菜肉的，照顾不吃肉的，包韭菜鸡蛋虾皮的。
为了满足孩子们的各种需求，爸妈为此需忙一上午。热腾腾的饺子出锅了，“好吃好吃”，“自己家包的饺子就是好吃啊”，“香、鲜、软”。我们夸赞着，大饱口福，孩子们也狼吞虎咽，吃的满口生香。老妈最后一个落座，疲惫的笑容里盛放着更多的满足和幸福。
公婆也会在我们看望他们时包饺子。因为先生胃不好，他们就包白瓜或者西葫芦馅的，说这种馅好消化。前些年，公婆调的饺子馅口味比较重，有些咸。我们就多次提醒，少吃点儿盐，年龄大了，又都有血压高的毛病，吃多了盐，对身体没有好处。渐渐地，公婆包的饺子馅也变得淡了些。
每次回家，总有饺子可吃。吃的是饺子，回味的是亲情。水饺，一个个元宝似的小小面食，成了维系亲情的一种情结，成了连接亲情的一条纽带。
那天，心血来潮，想自己包点水饺了。中午从冰箱里拿出上次揉好的面团，晾上。下午下班回家时路上买了肉馅，红萝卜。各种食材备齐，进入包饺子程序了。
调肉馅，用花椒水，花生油，香油，老抽，五香粉，盐，按照一个方向搅拌而成。在肉馅入味的空档里，开始洗萝卜，剁萝卜，然后再用油略炒一下。为的是让红萝卜软一些，更重要的是，红萝卜素是脂溶性维生素，炒一下，维生素容易析出，吸收较好。
洗一个香菇，半个洋葱，统统切碎，和炒好的红萝卜，腌好的肉馅，调拌在一起。到此，红萝卜香菇肉馅已经调好。接下来，就是见证饺子成形的时刻了。
一个面团，先揉，后切，再摁，最后擀。揉成剂子，擀上十来个就包。小小的元宝在手中拿捏着，一个个列队，一圈圈排序，在圆圆的盖顶上写下我杰作。
吃着自己包的水饺，很美味，也很幸福。和姥姥的水饺比起来，这是一种生活的延续；和爸妈公婆的水饺比起来，这是一种亲情的回应。