人云草木无情，错，红苕情结陪我终生

        人云草木无情，错，红苕情结陪我终生。

        阳春三月，农者取红苕于地洞，催苕芽于掩沙。随之深挖地?，填满牛粪，将苕芽按序排列，以土盖好，旱则浇水，晴则松土，以壮其苗。俗语云:“妻好一半福，秧好一半谷”，水深而鱼肥，苗壮则苕丰。此乃经验之谈也。

        时至盛夏，农者不畏炎热，翻地起垄，以备栽苕。待苕蔓一米许，割而剪节，每节两三芽节，选择雨天，披蓑带笠，抠坑抢栽，一尺一坑一苗，培土敷紧，其成活率百分之百矣！若晴天栽培，非挑水吸根不可，累死累活，其成活十之五六。自然规律不可违也。违则苦不堪言，前功尽弃也。所谓“仙桃好吃树难栽”，苕亦如此。半月左右，必锄草施肥，促进长势。

         夏末秋初，红苕舒枝孳蔓，地垄掩覆，一片葱茏。诗曰:“嫩柄举苞姿秀美，柔枝含意态妖邪”。农者无心赏美，以篙翻藤，叶背朝天，一片狼籍。以此轭藤蔓延，促进苕长。更有甚者，采摘叶茎，爆炒于盘，色青嫩，味清香，既增人之食欲，又添苕之水分。真乃一举两得也。

 

         金秋末，挖苕时。挖苕亦有招，生手挖苕，皮开肉绽；熟手挖苕，毫发无损。先割藤露垄，轻挖慢刨，让众苕抛头露面，依序拔出，东一垛，西一堆，如砌小山。其时，无车运载，全靠农者装筐挑担，尔来吾往，汗流浃背，辛甚至哉！诗曰:“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。

 

        大办钢铁之年代，虽曰田收谷，地收麦，乃广种薄收也。饱一餐，饿一顿，幸有红苕补充，否则度日如年也。吾爷有先见之明，将蒸苕做成砖块，晒干而藏，以备饥荒。恰遇三年灾害，颗粒无收，甚至饿殍遍野。危难时刻，熬吃苕砖。虽难啃，却能充饥也。故一家老幼，无一缺也。诸多家庭亦如此。

       大集体时代，苕之吃法简矣。洗苕于水桶，提罐耙搅之，换水，再搅之，再换水，事不过三，则净矣。入锅猛烧，半小时许，可揭盖而食。男女老幼，端一碗红苕，堆叠如丘，坐于石阶，剥皮食肉，饥不择食矣。偶遇一红心苕，吾抢之，举于手端，趾高气昂，炫耀一番，而后细嚼慢咽，似乎故弄玄虚。诗曰:“寻香觅味吞声紧，咬肉撕皮咽水婪”。其实，一日三餐苕当家，难以下咽也。厌蒸苕，喜生苕，小孩天性也。因生苕以脆甜而取胜，故吾抠苕于野地，藏苕于书包，匿苕于枕下，偷苕于茅厕，费尽心机填饱肚皮。蒸苕亦好，生苕亦罢，久食生厌。吾奶以火烧烤，拍灶灰，剥煳壳，肉色透红，软绵可口，甜而不腻。诗曰:“伸手翻腾飘美味，低头拿捏荡醇甘”。于是乎，奶烧苕不止，吾食而不厌。翌日，奶烧苕于灶肚，吾放学归来，迫不及待，以火钳夹出，急食之，孰知一口咬去，烫痛难忍，嗷嗷大叫，奶闻声拔之，并训曰，夹生之苕，不可食也。“吃一堑，长一智”，真理也。

 

        而立之年，苕之吃法，与时俱进。以往吃法，时过境迁矣。吾母将熟苕之肉调和于糯米粉，或烙饼当餐，或作干切片，晒干藏于干燥处，以作零食。冬日，寒气逼人，家人围坐火炉，边烤苕干苕片，边泡壶绿茶，闻其香，涶涎欲滴；食其肉，悠然自得。茶薯之香，扑鼻而来，醉熏熏，美滋滋也。父以苕酿酒，藏于瓦坛，布封坛口，时日愈长，香气愈浓，沁人心脾。妻亦爱动脑，更有创新意识，将苕羹拌些芝麻粒，加点辣椒粉，做成“金条”，复而蒸之，切成薄片，一日便可晾干。其色晶莹剔透，其形恰似小舟，炸而食之，香脆甜美，人见人爱。席间偶有此盘，抢劫一空。问曰:“有乎”？