故乡的“洋芋”
作者：admin 发表于2022-02-02 10:34 阅读(1)
故乡的“洋芋”
作者简介：黄薇薇，教育工作者。喜欢山山水水，也喜欢读读写写。惟愿岁月静好，朝更好的自己努力。
洋芋，名马铃薯，又名土豆、山药蛋、地苹果等，而我的故乡湖北建始，一贯称它为“洋芋”。
鄂西建始小山村，那里稻田少，就是有，也常常因缺水歉收，农民分得多的就是坡地，而洋芋，适宜长在坡地里面，算是盛产的粮食之一。
在七八十年代，大部分农民都解决了温饱问题，但和现在的生活质量，那是没法比，最多也就是土地里长什么就吃什么，而且为数不多的大米、小麦之类的，还要交公粮。于是洋芋呢，成了我家一年到头的主要口粮，几乎顿顿少不了它的身影。我的整个童年，包括少年时期，那些和父母哥哥姐姐一起的日子，竟称得上是洋芋岁月。
栽种洋芋是一个阵线较长的过程，像我们家十来亩的坡地，往往全家动员，还得请来左邻右舍帮忙，大家分工协作才能完成这浩大的工程。
种洋芋都在极冷的时候，在耕整过的松软的坡地里，第一步得先至上而下用挖锄（锄头）打好“窝子”，就是浅坑。打“窝子”是一项技术活，我们那一般是并排打两个，一个接一个的土窝必须从上到下呈一条直线，窝距和行距需一致才好看。一般这个活要请会打窝子的好手，大多是男人，他们甚至不需要用排线，一把锄头在手里左右飞舞，边打边退，两排窝子笔直，像是丈量好的一般。窝子打好后，我们小孩子或者老人家可以丢种，这个简单，一个窝子里丢一个洋芋种，我小时候年年跟着干，丢洋芋种又快又准。
然后是一些妇女，把男人们辛苦挑来的牛粪猪粪一块一块扔进丢过洋芋种的土窝里。妇女们叽叽嚓嚓嘻嘻哈哈，一边丢粪一边追赶着丢种的我和前面打窝子的男人，一点也不嫌弃粪的臭味。粪分配均匀，打好窝子的男人们再回头，提起锄头，沿着不同方向掏起两边松软的泥土，盖在一行行的猪粪牛粪上，最后，大块大块的坡地里，自上至下全是一条条整齐的洋芋垄，颇为壮观。
开春过后天气回暖，洋芋发芽出土，待到长大些，隔一段时间要施肥除草，约有个两三次过程。四五月份的时候，洋芋茎叶片密密层层，有的竟开出花来，白色、鹅黄或紫色的，从叶片间冒出来，蜜蜂蝴蝶在花间飞舞，甚是好看。如果茎上长出小番茄般的果子，母亲一般会吩咐我去摘除掉，说是这果子会浪费肥料和养分。到了七月的时候，洋芋便成熟了，一家人挖的挖，捡的捡，挑的挑，一个多星期的辛勤劳作，堂屋里的洋芋就堆得像一座小山了。等洋芋都收回家，表皮都发散干了水分，一般都在下雨天，父母地里干不了农活，于是一人一个小板凳，在洋芋堆前开始给洋芋们分类了。
一般大一些的洋芋，都是留着一家人做一年的口粮。父母通常会将大洋芋选出来，然后一撮箕一撮箕搬到楼上，将大洋芋堆在楼上的一面，然后一年四季取来吃。而较小一些的洋芋，父母会选出来留做第二年的洋芋种，也是用撮箕一次次搬运，放在另一边的楼上堆起来。
一些被锄头挖伤的洋芋，因会影响其他的洋芋存放，于是父母也会选出来，堆放在饭厅的角落里，并嘱咐我们最近都从这里拿取。最后剩下一些极小的，既不好削皮来吃，连做种也嫌小的，就直接堆放在堂屋的一角，洗洗剁碎，掺在猪草里煮来给我家的肉猪吃。
记事起，是母亲和姐姐常烧饭，正所谓巧妇难为无米之炊，在那七八十年代缺米吃的鄂西农村，为了尽量将顿顿吃的洋芋吃法多样化，于是洋芋也被主妇们做出了很多种吃法。