我钟爱的腊肉铜火锅

文/衡  澜（四川）

 

 

我爱我的家乡，我爱美丽的西充，更钟爱那腊肉铜火锅。那是口水馋馋，垂涎三尺的家乡味道，那是许多漂泊他乡游子的牵挂和恋乡情结。

 

腊肉铜火锅，味道地道、巴适、安逸，接地气，让人大饱眼福口福，男女老少都喜欢。若你有外地朋友来西充，最高最好的款待是一顿腊肉铜火锅；如果你做生意失败，亲友们最好的帮助你的办法是请你吃一顿腊肉铜火锅；如果你失恋，帮助你走出困境和人生低谷，朋友们最好的办法还是请你吃一顿腊肉铜火锅。没有什么事情大不了，兵来将挡，水来土掩，这是西充人最淳朴的情怀和最简单的处世哲学。

 

西充历史悠久，山青水秀，民风淳朴，母慈子孝，崇尚读书传统源远流长，穷不丢书，富不离猪。曾经干旱和贫瘠的西充人民，用勤劳的双手和智慧，创造了乡村特色的烟熏腊肉、米豆腐、义兴豆干、泥不落、狮子糕、干白萝卜挂挂、干豇豆挂挂、热红苕凉粉、包谷凉粉、干菜、酸菜干饭和红苕干饭，帮助人们度过粮食匮乏的艰难岁月，展现了西充人民的集体智慧和聪明才干。西充腊肉铜火锅，是天府一绝的美味佳肴，是滋阴壮阳的绝佳补品，是一场活色生香的视觉盛宴，是亲朋好友联系亲情友情的桥梁，是无数漂泊他乡游子的牵挂，是西充人舒缓压力、化解困难的润滑剂，是成功和喜悦的赞美诗，是幸福生活的团圆饭。

 

我爱西充，更爱彬彬有礼、有礼有节的礼仪文化。如果一位外地朋友来西充，最应该邀请他参观历史厚重的张澜故里，梨花飞雪、桃红柳绿的古楼桃园，耍安逸，玩累了，口渴了，肚子饿了，此时是带他品尝西充腊肉铜火锅的绝佳时机。开胃菜是热气腾腾的热红苕凉粉，味道麻辣鲜香，有劲道。腊肉馍馍香脆可口，回味无穷。三杯入席酒后，开始品尝酣畅淋漓、垂涎已久的正餐，刀片腊肉扑鼻香，白萝卜挂挂、干豇豆挂挂有嚼劲，香肠九里飘香、麻辣香醇，米豆腐绵软可口，豌豆尖、凤尾清香四溢，外加一碗香喷喷的酸菜干饭，简直就是一顿眼馋、心馋、嘴馋的满汉全席。西充腊肉铜火锅，是老百姓最接地气的狂欢盛宴，是开心和幸福的海洋，是温暖温馨的饕餮盛宴。这就是我最钟爱的腊肉铜火锅，色香味俱全，喷芳吐艳，这是家的味道和家的芬芳。

 

如果不曾和你相遇，会不会视而不见？我不会轻易许下再吃一顿的诺言。期待下一次与你在西充相见。