五爷和粮米酒
作者：admin 发表于2022-01-30 05:03 阅读(2)
漆嘉钦：五爷和粮米酒
五爷一大早就忙活起来了。
除了嫁过来的，庄子里的人都一样的姓，所有孩子出生以后，按辈分，男孩与女孩分开排了大小。我爷是老二，五爷是老五，因为我是下一辈儿的老大，所以自我出生，所有的“叔”都升级做了“爷”，他就是五爷了。
今天的工作是搭土灶。为了方便用水，土灶要砌在河边，上游是密林丛生怪石相夹的河道。为了方便运酒回去，土灶又要紧挨路边。所以，选址是很考究的，好在村子后面有一处地方完全合乎要求，我时常疑心那穿过竹林的羊肠小道是挑酒的五爷踏出来的。过去，土灶所需的原材料就是砖和黄泥巴，现在不太用黄泥巴了，用沙和水泥。五爷哼着山间小调，山林幽静，只有小鸟儿与他和曲儿。
五爷弟兄不少，那时他还是五哥，是家里的老大。村庄土地有限，他的父母七太爷和七太奶带着其他孩子移居到了对面的东高山上，只留下他陪伴祖父母。东高山看着很近，走起来却很远。
土灶晾晒等待使用的时候，五爷也没有闲着。稻子选的是当年成熟的水稻，脱壳后筛出粒粒饱满的米粒，简单冲洗一下，用井水煮熟。水与米的比例很讲究，恰到好处的水要让米饭喝个饱，睡得筋骨舒展，不能相粘，也不能余一滴水。
五爷的主业是拉锯，叫作“锯匠”。有人家盖房子的时候，锯梁柱；有人家要嫁姑娘的时候，锯家具的板子。日子越锯越红火，靠着自己的努力，五爷娶了五奶，有了自己的小家。五奶勤俭持家，两个人恩恩爱爱，在弄堂里盖起了自己的小屋。我们最喜欢五爷家的房子，弄堂两边一边一间，中间有廊相连，廊上盖了瓦，并不怕刮风下雨。我们站在廊上远眺，可以一直看到村子出口的小水库。玩枪战的时候，那可是一个绝佳的制高点。而廊的一端，屋子很高，又用木板铺上，算得上村子里最早的两层“楼房”了。
煮熟的米饭放在竹枪（竹子编制的晾晒工具）里凉到温热，均匀地拌上酒曲，五爷手法娴熟，动作轻柔，仿佛那米饭是一个婴孩，拌匀好的米饭被装进专门的大缸里。专门指的是专属的意思，这缸得是没有见过盐的。用胶纸密封好，冬天的话还要盖上被子，围上稻草来帮助发酵。
五爷家越来越热闹了，两个姑姑和一个叔叔都很争气，年代的问题，他们都没有念多少书，但一家人和和睦睦，直到小的梅姑姑非要远嫁。五爷和五奶很不愿意，但到底拗不过梅姑姑追随爱情的决心。在梅姑姑回来探亲的时候，五爷闷不吭声，却不断推搡着五奶去打包那些家乡的味道。
没过多久，缸里便“来烧”了（专业方言术语，开始发酵的意思），有淡淡的香味沁出来，发酵好了的标准是“抽边”了（也是专业方言术语，米饭与缸体自然形成了一道一扁指的缝隙），在缸中变成一座孤岛。若是冬天，拌上热水，夏天则凉水也行，拌好后，再把缸密封好放置五六天，就可以取酒了。
五爷退休了，不是主动退休，结婚的家具买成品，盖房子用水泥钢筋，大家都不需要锯木头了。但五爷并不闲着，他认识草药，要帮助愿意找他减少病痛的人；五爷还要做粮米酒呢……最主要，五爷真的当爷爷了，他的小孙子很调皮，但五爷就是乐呵呵的。瞧，那么一双大眼睛都笑成了一条缝。叔叔婶婶都出门打工了，家里只剩下爷孙三人，自那以后呢，孙子便是五爷和五奶的“太阳”。