江口活鲜
作者：admin 发表于2022-01-29 10:02 阅读(0)
屈定国（湖北宜昌）
长江大保护，似乎给鱼儿们注入强大的政治保障。无论鱼儿们怎样欢呼跳跃，它们扎在温馨港湾里，是不知感恩的。倒是我这个喜欢吃鱼的另类，多此一举的为鱼说起话来。
我喜欢吃鱼，尤其喜欢吃江口活鲜。
鱼在古代就是美味的代名词。春秋战国时信陵君的门客冯谖，因得不到重用，便整天愁眉苦脸地跟自己的宝剑窃窃私语,弹铗而歌：“长铗归去兮，食无鱼，出无车。”无鱼可食，仿佛也成了怀才不遇的一个标志。
饮食与出行，从那时起就与干部的待遇挂钩了。吃鱼成为一种身份的象征。所谓姜太公钓鱼，实际上钓的是名利。中国的第一代哲学家们，大多对鱼怀有非同寻常的感情。孟子口口声声地宣称：“鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也……”美味佳肴，能够与鱼相提并论的只有熊掌了，只可惜二者皆是不可兼得之物，所以孟子无法成为一个完美主义者。孔子不爱夸夸其谈，却悄悄地将自己的儿子命名为“鲤”，对后代寄予厚望。至于庄子，其著作《逍遥游》的首句就是“北冥有鱼，其名为鲲”，同样也是他人生理想的雏形。还有谁（似乎就是庄子本人），喜看众鱼戏水，并称之为欢乐的最高境界。当旁观者问：“子非鱼，安知鱼之乐？”他便傲然回答：“子非我，安知我不知鱼之乐？”
说到家乡的鱼，言必称江口。江口，在长江边，名符其实的鱼米之乡。枝江人对长江鱼如数家珍，一道鱼做得精致绝伦，不可不吃。
江口活鲜就是枝江人做的一道红泥小火锅，是餐桌上不可或缺的一道名菜。它发源于江口，为食客们津津乐道，享誉荆楚大地。
江口，素有小汉口之称。镇滨江，通川蜀，因沮漳古河道在长江出口而得名。历史上的江口，是枝江的一个商旅重镇，商贾云集，熙来攘往，好不热闹。
因港口淤积，高速兴建，如今的古镇不见昔日的繁荣。但“江口活鲜”一直印在人们的记忆里，久久不能忘怀。
河鲜相对海鲜而言，起名“江口活鲜”自然有它的道理。江口的港河湖汊连江通海，鱼类繁多，做鱼火锅不愁来源；万里长江奔流到江口后江面开阔，水流舒缓，长江鱼在此觅食养憩，间或操练，以健体魄。所以，江口的鱼，都极其肥硕健壮。
实诚的江口人认为，在长江禁渔期，哪有河鲜可吃呢？所以只能叫活鲜。
枝江口音“河”与“活”同音，“江口活鲜”就这样叫开了。
如此说来，“江口活鲜”，主要指以长江鲢鱼、黄牯头为主要烹煮对象的菜品。除此，还有乌龟火锅、甲鱼火锅、胖鱼头火锅、草鱼火锅等，不论那种，都是热汽腾腾的，围坐着推杯换盏，吃得头顶冒汗，岂不快哉！
俗话说“鱼吃新鲜米吃熟”。从长江捞起来的鱼，活蹦乱跳，宰杀后往锅里一丢，鲜嫩无比，味道悠长，入口回味无穷。
古镇江口南来北往的人多，对吃十分讲究。如此历练，江口人烧出一手好菜，让人百吃不厌，经久不衰。吃着偏屋卤猪蹄、卤牛肉，再加上一杯烧酒，江口人生活过得美滋滋的。也许是美味的缘故，1817年，松滋马峪河的秀才张元楠看中了江口这块风水宝地，开办了谦泰吉槽坊。谁能想到，当时那个不起眼的小作坊，如今发展成为百年老字号——枝江大曲。寻访江口古镇，吾心悠悠，一阵酒香飘来，味觉直往上冒。坐在馆子里，吃江口活鲜，喝枝江大曲，风走耳边，雨打敲窗，畅想岁月，别有一番情趣。