想起热干面
作者：admin 发表于2022-01-29 04:33 阅读(1)
想起热干面
黄卓生
一提起热干面，不少人都知道是武汉。就像担担面是重庆，燃面是宜宾，滑面是贵阳，拉面是兰州一样，热干面成了武汉的代名词。有人说，全世界每天消耗黑芝麻最多的城市就是武汉，一点也不夸张。没有黑芝麻就不叫热干面，来武汉不品尝热干面等于没来武汉。
今年初，武汉遭遇了新冠肺炎疫情的强烈袭击，让中国的大多数人更加了解了武汉。前一段时间，电视上有讲“等你的病好了，我定请你吃热干面！”
武汉，我去过四次。因我原来的单位铁道部大桥工程局就在武汉汉阳，那里有我相熟相知几十年的朋友。
第一次是1969年10月，第二次是1980年3月，第三次是1990年10月，第四次是2018年7月。本来今年初还要去武汉，不料疫情袭来，只得望江兴叹。
武汉热干面与重庆人夏天做的凉面有些相似，热干面与凉面都是那种长长细圆带有油光腻滑的熟面，抓起来一把熟面放入漏勺或竹篼，再投入沸腾的水中，烫热了倒入碗中，迅速将小吓皮、味精、葱花、姜末、蒜泥、酱油、麻油等一系列调料撒入碗中，最后才是将调和好了的黑芝麻酱浇到面上，用筷子搅拌均匀，端上桌子，另外还配一碗小汤，以解热面干腻。以吾之见，热干面的精髓就是黑芝麻酱。
有一部电影，记不得名字，讲的就是武汉热干面。平心而论，而今的热干面还真比不上过去那种味道。然而，热干面里有长江的味道，有万里长江第一桥的味道，有高山流水古琴台的味道，有白云千载黄鹤楼的味道，有碧波荡漾东湖的味道，有熙熙攘攘汉正街的味道……与其说是乡愁，不如说是武汉人一代代沉淀在骨髓里的文化味道。
武汉虽然遭遇了史无前列的新冠疫情的袭击，却在疫情中咬牙雄起，最终战胜了疫情和病魔。
我坚信，只要热干面还在，武汉依然故我。