最为豪情是牛饮

中国人大概还没有不喝茶的，茶字最早出现在《尔雅·释木》中，成为一种文化，在战国之前便已出现。作为一个文化大国最为渊源流长的文化元素，想不普及都很难。自古以来，上至达官贵人，下至平民白丁，或独饮，或待客，或解渴，或闲品，时不时地来一杯几杯，便也是日常事了。

作为国人最引以为傲的文化之一，茶文化自也有许多的规矩。别说种茶、采茶、做茶、藏茶，便是喝茶，都有许多的讲究。最大的讲究，便是“茶分三口”了。

“茶分三口”，说的是在喝茶的时候，一杯茶分作三口。既不能一口吞下，也不能两口喝掉，一定得三口喝完。

一杯茶若是一口吞，状若黄牛喝水，粗鄙之态尽显，不仅喝相不雅，其格调也尽含贬意。所以，一口吞的喝茶叫做“牛饮”。如果是作两口喝下呢？据说，两口喝茶叫作“吕饮”。初闻吕饮之名，我以为这是好词了。在中国，吕字多用作姓氏，莫非这是历史上某个吕姓的大人物传下来的喝茶方法？但等会喝者暗自哂笑，你就会知道自己想错了。原来，这是一个文字游戏。吕者驴也，吕饮即是驴饮，似若驴子喝水。一杯茶作着两口喝，固然没有了黄牛的粗鄙之相，但仍有驴的卑微之形，依旧是不上档次的。在喝起来喝相不雅的几种动物中，驴的名声向来远不如牛，细细想来，驴饮还不如牛饮呢！

 

三口为品茶。这是真正地品，是高人雅士喝茶。曾经有幸和高人雅士们同在一起喝过一次。他们喝茶用的是专业的茶具，什么茶盘茶杯茶壶茶洗，一应俱全，满满地摆一桌子。喝茶用的杯子很小，宛若小的酒杯，别说三口，即是牛饮一口吞下，也几乎毫无感觉。但他们偏偏是要作三口喝，一边喝一边谈论这喝茶的讲究。这三口喝茶的讲究也只在品字上面，因为品字是由三个口组成的。品茶品茶，既然这茶离不开一个品字，不正是说明喝茶必须三口吗？

他们喝得高兴，我却喝得难受；他们侃侃而谈，我却越发不安。此后，我再也不和他们一起喝茶了。

像这样的喝茶，我深不以为然。我们为什么喝茶？不就是因为一种需要，或止渴需其水，或提神需其味，泡上一杯喝下，让身心舒适吗？既如此，不管牛饮、驴饮也好，还是品茶也罢，随自己性格，随自己习惯，想怎么喝就怎么喝，岂不痛快？

我倒是经常见到这样喝茶的场景。

印象最深的自然还是一直相邻相伴的乡亲们。坐落于米仓山南麓的川北小县旺苍，也算是一个传统的产茶老区吧，那时，我们村就有一个茶场。采茶的时候，需要每户分派劳力。完成了采茶任务，每人可以采些较老的叶子。这种老叶子，俗称“老木叶”，由他们带回留给自个儿作为福利。所以，他们每次去采茶，往往会带上一大包新鲜的老木叶，回到家，自己炒一炒揉一揉，便是自家一年的茶叶存藏。以后，无论是自喝还是待客，就用它了。这种茶，在集镇上也有卖的，价钱特别低，很少的价钱便可以买上一大包，绝对实惠。

 

往往在人们劳作归来后，烧上一大壶水，抓上一大把叶子，放在一个大茶缸里。茶缸就用那种大号的搪瓷缸，容量大，装水多，一次泡得多，泡得透。开水冲下去，满缸的茶香就溢了出来，在空气中迷漫，在鼻底下游荡，那绝对是极大的诱惑，又哪容得了你去细品？等到茶水稍稍冷却，入口不再烫嘴，便迫不及待地抓起搪瓷缸，缸口对准嘴巴，仰起脖子，咕噜咕噜地灌下去，连气都不用换，一大搪瓷缸茶水便瞬间冲进了肚里。这是最朴实的喝法。

还记得老家场镇的一个路口有一家百货店，店主对人尚好，经常备了茶水，放在柜台上，供赶场的人们饮用。也是那种大号茶杯，状若小桶，里面放着最普通的茶叶，不过量很足，杯底铺了厚厚的一层。开水灌下去，一杯的水便变成了浓浓的褐色。赶场的人们若经过此处，必定落脚停歇一下，一是最后看看还有什么遗忘的东西没买，二是奔着这一缸茶水。若想喝时，无需客气，端起杯子大口一骨碌喝下便是。若是夏天，一身的乏意立时尽消；若是冬天，便是满满的温暖聚于一怀。每到赶场天，店主总是提前泡好几大杯，放在柜台上冷着。若有人喝时，店主只是微微地笑着，看喝完一杯，便又热情地马上续上。人们喝下了一缸又一缸的茶水，也把一缸又一缸的热情喝下。