冬初寒乍至，故园辣丝味浓。
作者：admin 发表于2022-01-21 01:12 阅读(0)
故园辣丝
文 | 上善若水
冬初寒乍至，故园辣丝味浓。
夜阑，饮酒微酣，在微信上与诸文友神侃海聊，师姐亮出一罐辣丝子，顿时引来七嘴八舌，亦勾起浓浓的回忆。
辣丝子是我们老家入冬以来必备菜品，善饮者尤为嗜好，就像孔乙己的茴香豆。闲冬无事，暮色早合，三两邻人或好友，煤油灯下，煮酒微温，以小碟盛之，丝细如发，雪白翠映，兼花生粒粒朱红，猜拳行令，筷箸翻飞，冬天里平添一份温暖。
辣丝子这道菜，母亲是最会做的。入冬后，从自家菜园里拔出辣疙瘩（即根用芥菜，即大头菜，是芥菜的一种，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，为根用芥菜）和青萝卜，去泥洗净，菜缨子挂于庭院里，以作菜豆腐原料。捡其个身较大者，飞刀切片，薄如蝉翼，再切细丝如龙须，花生油、八角入锅至油热，辣疙瘩丝放入翻炒三成熟，即起锅倒入容器，放凉，再以青萝卜丝混入搅拌，放上煮好的花生米或杏仁儿，上面覆以萝卜片，密封储之，三两天后开封，稍加味极鲜，米醋食之，其辛辣不次于芥末油，一口呛着，涕泪直流，令人直呼过瘾。如有感冒鼻塞者，顿时鼻孔通透。
转眼间，母亲离世，已是九个春秋，幸而妻子入得门来，尽得母亲厨艺真传而青胜于蓝。每每冬至，必去菜市场买来辣疙瘩和青萝卜，我亦参与其中，切片切丝，妇唱夫随。一个冬天，总要做上几回，餐桌子上这道故乡的美味，几乎不断，老父亲吃得开心至极。妻子表面上是一个大咧咧的人，可在对待老人身上，却总是那么无微不至。父亲爱吃的辣丝子，菜豆腐，地瓜玉米面稀饭，面食也大都是自己亲手蒸，生怕老人吃不惯。夏单冬棉，从不让父亲有所欠缺。久而久之，父亲与妻子，亦父亦女，亲情已融入到骨子里。
故园味浓，爱永流传。