《厨房的味道》
作者：admin 发表于2022-01-20 14:47 阅读(0)
彭春梅 笔名 飘渺 甘肃人 文学爱好者，酷爱诗歌，散文，音乐。
《厨房的味道》
腊月二十三，也就是小年，在过去这一天是个很重要的日子，传说这一天是灶王爷升天的日子，祭神，祭祖，祭灶神。民以食为天，人们在灶前给灶王爷摆上各种祭品，点灶上香，杀一只大公鸡，全家跪在灶前磕头祈祷，来年风调雨顺，衣食无忧。这就是灶王爷的家“厨房”
厨艺也是一种修行，虽然现在的厨房都被现代化厨具代替，也一样做出美味佳肴。但是我还是留恋小时候家里的那个用柴火灶的厨房，每当炊烟升起的时候，飘来饭菜的香味，我那饥肠辘辘的肠胃就会沸腾来。
说起厨房，必须提到一个人我的母亲，母亲是那种典型的川妹子形象，个子不高，小巧玲珑，白皙精致的脸庞，已经被岁月图上了斑点。母亲勤于劳作，终日不得闲暇，虽然年过七旬，并不影响她做得的一手好饭菜。都说四川人会吃，母亲就是典范。
英雄不问来路，食物要问出处。母亲会吃，对食材要求也很讲究。比如很有名的那道川菜“回锅肉”母亲就时常提醒我买肉的时候不能太瘦，要选那种肥瘦相间的，配上郫县豆瓣，豆豉一定是黄豆做的，煮肉的时候不能煮的时间太长看不到血水就行，不然再回锅炒时就会少了肉的香味。然后大火翻炒这样出锅后的五花肉晶莹剔透，油光四溢，色泽鲜亮，再配上翠绿的蒜苗，红的诱人绿的鲜嫩看一眼都会叫人垂延欲滴。在那个穿衣服要布票，吃饭要粮票的年代，吃一盘这样的“回锅肉”就是过年了。
母亲的灵巧和智慧，还体现在那一坛坛的泡菜中，在秋天蔬菜大量成熟的季节，母亲就会选用一些丰满多汁的蔬菜，配上花椒，姜，蒜，辣子，等调料装入坛中，这些蔬菜在时间的转换下变的酸辣爽口，成为一个冬天下饭做菜的好佳肴。
多年以后，我也成家有了自己的孩子，才体 会到母亲当年是多么的爱我们，在那个衣食还不能温饱的年代，母亲要花多少心思才能做出那么多美味，满足我们的味蕾，养育我们姊妹长大。记忆中的厨房，灶膛里红红的火苗映红了母亲那慈祥的容颜。那些饭菜的味道根植在我们的血液里，不管我们走到那里都会在我们的记忆里一遍遍重温演绎！
我因该感谢母亲，她教会我各种食材的烹饪，并口耳相传很多厨房的秘密让我延续至今还在使用。这些知识叫我这么多年丰盈着自家的餐桌，享受美味的同时，明白了餐桌上的食物就是一种亲情的传递。游子梦里思念的方寸地！
家的味道就是厨房的味道，厨房的味道又承载着天下父母对儿女们爱的味道！