面食
作者：小锦 发表于2017-09-12 10:40 阅读(38)
面条除了南北文化各异，其实很多面款亦含有不同意义或有其背后独特的故事。
传统中华面食--长寿面。中国人每逢生辰设于宴会最后必吃之食品，因面条长长的，寓意长命百岁。古时吃长寿面象征祝福新生男婴长命百岁，此世俗一直沿袭下来。吃面时要将一整条面一次吞下，既不可用筷子夹断，亦不可用口咬断之。吃长寿面除寓意长寿外，也代表敬老。有传黄帝于汉朝冬至当日得道成仙，自此以后的每一个冬至都以吃长寿面代表敬老，所以长寿面又称“冬至面”。其实有关“长寿面”的意义众说纷纭，以上仅属其中。
寿辰时吃的面线亦会称为“寿面”，有多种叫法。比如，结婚时送予女方的叫做“喜面”；孕妇于产期吃的称为“福面”；赠亲友的则是“太平面” ；老弱及病者吃的称为“健康面”。民间有传米线（用大米做成很细的面条）乃九天玄女为母亲王母娘娘祝寿，费煞思量所准备之贺礼。因而做面线的人家中都会供奉九天玄女的神像。福州米线的品种繁多，有鸡蛋面线、龙须面线、银丝面线等。
又如 “冷淘”，由当今中国唯一女皇帝武则天所创。据说武媚娘年轻时天姿国色，14岁已被选入宫当才人。因要与青梅竹马的爱人常剑峰分开，临进宫前他俩到一面店吃面。有见当日天气炎热，媚娘灵机一动，与老板研制出柔软可口的“冷淘”。巧遇当天是媚娘生日，为了怀念当年情境，致以后每逢武则天寿辰之日必命御厨烹煮冷淘，直到寿终正寝此习都并未曾变改。
陕西岐山有一种称作“和气面”的。话说西周时，殷纣王妒忌周文王姬昌功绩，将他囚禁在羑里（河南省汤阴县）的城堡内。后来周文王回到家乡，乡亲们见他因受苦而变得消瘦，都带来大量食物予之补身。周文王为答谢大家对他的爱护，便亲自做面招待众人。大家把碗里的面吃完，将碗中剩下的汤倒回锅里，再滔面。后人将这种只吃面、不喝汤的吃法称为“和气面”。
在这里我最想说的是庐百味一根面，庐百味一根面一碗只有一根面，一根面吃好，一碗面吃饱。步履庐州城，飞足步步高，遥思孙觉府，忆恋“庐百味”。一根面又称长寿面，长寿面，天地同寿，天长地久。
有诗为证，“银龙蛰伏隐盘中，惊留一响舞当空，浮涤延展翻波浪，福禄寿喜贺意弄”
今天，在世界各地都有以面条为内容的不同形式的节日。甚至，日本还举办“世界面条日”。在中国长春、哈尔滨等城市都有“面条节”一说。一节三天，一天为老、一天为幼、一天为青。
公元前从西亚传到中国的小麦变成面条后再传到西域。然后传到世界各地，孕育了无数具有地方特色的面条文化。所以说“世界面食在中国”，中华面食之学问博大精深，岂能以短短数字完全概括。唯一肯定的是中国的确是面条的始祖、做面的专家；每种面条都拥有不同历史、不同文化，因而令中华面条在全世界享负盛名。