唐代诗人: 白居易 王勃 王维 孟浩然 李白 杜甫 李商隐 | 宋代诗人: 辛弃疾 苏轼 柳永 李清照 王安石 欧阳修 | 清代诗人: 龚自珍 曹雪芹 钱谦益 纳兰性德 王国维

薯叶情怀

作者:admin 发表于2022-02-02 05:56 阅读(2)

 薯叶情怀

 
                                文/钱金川
 
----
红薯叶谈不上俊秀,更无华贵之态。异彩纷呈的叶状有呈圆形、桃心分叉形、鸡爪形、心形、舌头形,叶如手掌向上撑托着。但无论形似如何则叶脉清晰,光滑嫩绿;绿意氤氲润泽,就如在心上划开一道温柔的绿色涟漪,似鲜汁流淌的绿毯。放眼望去一簇簇绿油油薯叶已经长开了,细观有些则是刚刚探出头脆嫩的新叶,从中凸显出极旺盛的生命力!
 
薯叶底下的青藤默默匍匐伸长,每个节点上都长着白丝般的须根,努力扎入大地吸收养料,不断丰富自己。它不择地势,无论土质是沙是壤、是坡是洼、是南方或者北方,你将它插在哪里它就生长在哪里。如遇雨水充足,在种下不多天,藤蔓就挤挤挨挨覆盖了整个垅畦,周围的空隙被随地而生,随地而安的薯叶所充盈。而薯叶承接着阳光,在光线的撮合下进行绿色植物都有的光合作用,因它的藤叶宽厚、敦实、满身都流淌着绿浆,将纤细的根茎孕育成地下硕大果实。在平凡中生长的薯叶,则透出与众不同的平凡。
 
曾几何时,人们将红薯从赖以生存果腹,到家中品质生活的餐桌必备;而薯叶则有不能上席之说,而今已被誉为“素菜皇后”是巴马乡长寿菜,又有谁会想到这貌似平凡的薯叶,如今怎么被人类青睐至此呢!
 
现在想起在家里的老人中,尤其从中原河南迁徙的人普遍身体健康长寿!这或许与他们从小常食用红薯不无关系吧!得益于薯叶的特殊营养,也是红薯具有抗氧化、抗炎、防癌等多种显著食疗保健功能的有力的佐证吧!
 
想想红薯最早以番薯命名,这个16世纪的“舶来品”,从最初世纪之初西班牙的普遍种植,到水手把甘薯携带至菲律宾再传至亚洲各地。到了16世纪末叶从南洋引入中国福建、广东,而后向长江、黄河流域及台湾等地传播。起到可充谷食之半之作用,现今红薯种植面积的总产量占世界首位。明代的《闽书》、《农政全书》均有记载。红薯现与人们生活休戚相关密不可分。
 
想来也是遗憾至极,在长达几个世纪的历史长河中,人类只是享用了红薯的根茎果实,而对薯叶则是司空见惯,熟视无睹。薯叶中的保健防癌功能不被所知不为人所用,实乃可惜!也是上苍赐人类食物的同时给人类开了一个莫大的玩笑,不然就薯叶功能造福人类真的无可限量。或许人类早就通过科技将薯叶中的抗癌成分提取出来,解决人类许多病痛的折磨也未尝可知!
 
记得儿时,薯叶可以做面条的配菜。尤其是中原地区一锅子的汤面里,薯叶则是必备放至的菜肴。这也是该地区经常出现餐桌上的一道吃食。而红薯叶的采摘一般是在霜降后,薯叶子失去水分,绿叶变黑,从杆上捋下来,放到席上晾干。冬天食用它时可以用水浸泡薯叶,或者用薯叶包素包子。
 
----在南方江西或浙江一带,有吃叶茎的习俗。最为讲究的是吃红薯根茎没有长成之前,此时的叶茎食用口感为最佳状态:通常将叶茎表面一层皮剥掉,称为“抽筋”,用蒜瓣、姜丝、红辣椒烹饪,味道鲜美,口感细腻很是可口!
 
薯叶与我们经常食用的茄子、菠菜、黄瓜做比较,其中的14种营养成分中,有13项居于榜首。但薯叶与之相比真的太过平凡太名不见经传!就是在这低调中默默无语与人类相伴多年,而人类对其他的食材趋之若鹜,薯叶也是处变不惊!当人们发现它的价值,又冠于“蔬菜之王”之时,薯叶也未因此飘飘然,还是以往日的平和、淡泊自然将自己的全部毫无保留奉献给人类。
© 2013-2022 古诗集 | 古诗词大全 诗词名句 古文典籍 文言文名篇 唐诗三百首 宋词精选 元曲精选 联系我们