丰收节品荤豆花
作者：admin 发表于2022-02-02 04:24 阅读(0)
丰收节品荤豆花
●李定林（四川）
清晨，当太阳从江门高速公路出口的远山垭口冒出的那一刻，古镇苏醒了。今天是一个特别的日子，正值秋分时节，又是中国农民的第四个丰收节，古镇的的人们正从江门峡谷的四山行往古镇集市的路上，欢庆自己用汗水浇灌的节日——丰收节。
应邀远方的朋友们，一大早便来到了现场。有作家、诗人、画家、书法家、歌唱家和文艺表演工作者，现场表演，献技献艺，到永宁河边的古镇来捧场。他们带来了歌舞等丰富多彩的文化大餐，乡村书画人更是来为节日大书特书，都来烘托山野里的文化氛围，美好的丰收节日一定会绽放出丰富的饮食文化异彩。
古老的集镇，在经历繁华、萧条之后，今天迎来了新的风姿。扶贫攻坚的一百七十多家安置户，八百余人住上了崭新的古镇小洋房，新打造的小镇三四层的楼房林立，锦上添花。一排排门面并列，各种商品琳琅满目，有山货土特产，有日用工业品，有文化工艺品，特别打眼的是让人垂涎欲滴的美食——江门荤豆花。
谈到江门荤豆花，不能不谈交通的变迁。交通与美食成就了江门古镇的繁华与古往今来。
曾经，一条一九三八年抢修出来的抗战路——“川滇公路”，把永宁河上奔吼上千年的船工号子抛向天外，留下古老的江门码头遗迹，盐茶马山间的古道被荆棘淹没。正是这条三二一国道，把一碗碗荤豆花传遍大江南北。江门荤豆花，曾经让无数车主和过客，在川南边陲的三二一国道线上为它刹上一脚，饱餐一顿，赞不绝口，传遍四方。这一传，就是八十多年的历史。
曾经，我在古蔺工作时，不管是从古蔺到泸州还是从泸州回古蔺，江门峡是必经之路，每次路过必吃的菜就是荤豆花。那时，吃荤豆花的感觉真好，不但味道好，就连饭都要比平时在家里多吃上一碗。我想，之所以江门荤豆花如此让人青睐，其中的奥秘可能有两个：一是车到江门，正是人体需要进食的时候，疲惫的身体饥饿感凸显；二是与江门的一汪清水有关，江门的荤豆花和蘸水，只有用江门的水来煮蘸，才能把荤豆花的味道调配到最佳状态，所以，吃起来鲜美可口，才有吃一顿抵几顿的肚量。曾经多少次，把相同的材料带回家里，用同样的工序来制作自家的荤豆花，却找不到在江门吃荤豆花的感觉。因此，江门荤豆花是我每每路过江门就要刹车一脚、饱食一餐的必须。
随后，一条厦蓉高速纳黔段的开通，车流一晃而过，荤豆花在一念间又成了记忆。但是，执着的江门人依然传承着他们美食的风采。长久以来，又激起了人们的念想。南来北往，念兹赞兹，却没有走进江门，品尝美食，让人叹息。
荤豆花门庭冷落，无数食客与媒体曾发出“拯救江门荤豆花”的呼声。
二〇一八年，江门荤豆花的制作工艺获批为“四川省非物质文化遗产”。而今，碗碗热络的“江门荤豆花”，一个具有浓郁地方特色的美味佳肴，又换上新的面孔笑迎八方来客。聪明智慧的江门人，打出了新招牌——农民丰收节暨荤豆花文化旅游节拉开帷幕。
四川省泸州市叙永县江门荤豆花协会会长曾维彬的宣传广告让人耳目一新，增知增食欲，令人向往。