微山湖人与酒

　　毫不客气地说，微山湖区百姓爱酒、喝酒全国闻名。渔湖民对酒的感情与喜爱，没有那个地方能比得了。无酒不成席，无酒不成礼，无酒不成俗，微山湖人看得最重。

　　言人生定要识酒味，混（闯）江湖必先入酒场，所以，酒场又呼作“酒局”、“饭局”。中国上下五千年，酒文化自始贯穿其中，可谓源远流长，博大精深。从仪狄、少康造酒，经历代人民发扬光大，不仅形成了以酒品、酒仪、酒令、酒德为主要内容的酒文化，而且酒也成为中国人道德、思想、文化、精神的载体，酒国的天空群星璀璨，千姿百态。酒是人类的“血液”，沟通的“媒介”。

 

　　随着科技的进步，物质的丰富，酒业的制造发展历史空前，人们似乎又进入了一个“狂饮”时代，酒场也自然与时俱进，不但酒宴档次规格频频升级，其酒规、酒令乃至酒量更是日新月异。微山湖区体现待客之道、酒场风采的不是酒具及形式，而是酒规、酒令。一场中有大局酒令和小局酒令，大，即由主陪发令，统一步调；小，即局部穿插，各自为战，一般酒过了三巡，菜过了五味后，全凭个人发挥。过去用的是酒盅，三钱一个，说的是“一碰俩，不碰仨，站着喝算白搭。”如今用的是大杯，二两三两一碗，说的是“一不咂，二不碰，三口干了再互敬。”过去是开场“三巡”，即三杯，又叫“连三澉”（湖区人特语），或取“三星高照” 吉祥之意，或承“三杯通大道，一斗合自然”旷达之美。随着程序的演进，酒令开花，高潮迭起，行令者巧立名目：抽棒、猜拳、翻牌、砸杠子（砸老虎）、拍七等等。后来这些就不大用了，既浪费时间又俗不可耐。现今适应的是“大碗喝酒，大口吃肉”的新路数，熟场干脆“一口到中央（半杯），两口到地方（见底）”，突出战略战术：常用的是扫堂腿、打通关、放雷子、撂炸弹，五花八门，展现了大刀阔斧、豪气干云的英雄气概，反映了时代快节奏的新特点。客场则满含祥顺寓意：“六六大顺”（六口喝干）、“七上八下”（七口喝干），“九九归一”（九口喝干）等。

　　

酒场有文、武之分，官、私之别。“文场”自然是“客场”、“雅场”，高朋胜友、远亲近故相聚，主客有序，斯文为上；“武场”则俗称“武虎场”，多是乡间酒肆场合，呼朋引类作乐，毫无套路章法可言了。往往又是文武相融，文中有武，武中有文，虽在一个小小包间，咫尺圆方世界，却有天地之大，风云际会，纵横捭阖，阅尽世间百态。一只酒杯融纳春夏秋冬，薄薄醪水深藏奥妙玄机，云谲波诡，然又细致入微，有血有肉，内容丰足。每一环节紧紧相扣，或循序渐进，按部就班；或过渡铺垫，起承转合；或迂回穿插，声东击西；或十面埋伏，斗智斗勇……均自然流畅，紧扣主题，孙子兵法三十六计，全都用得上。

　　有人说，侠类酒，仙类茶；北方人喜酒，南方人爱茶。仿佛酒是北国的气象，北方的风云。更进一步说，北方尤爱白酒，烈性十足。古人出征前都要以酒壮行，上马一杯酒，或倒葡萄美酒于夜光杯中，如殷殷之血，或盛佳酿于金樽玉盏，似滔滔江河，一饮而尽，表现一股英雄之气，丈夫之派。酒之于人的意义就是阐扬本身之外的一种精神，渗透到魂魄中的深厚文化。

　　有一副对联写得好：醉里乾坤大，壶中日月长。人生之哲理蕴涵无不贯穿其间，个中谁能探的几分深几分浅呢？记得刚走出学校门进入社会，恰巧邻居家盖房，我替父亲去帮忙。中午管饭，每人面前斟满一盅酒。第一次面对一团烈火，且沉睡成水的平静，一种刚烈刺鼻的气韵直威逼身心，看看就害怕，不敢碰触。方桌周边围坐着邻里父老兄弟，一桌子人都给我鼓励：“小子，你是爷们儿了，是爷们儿就得喝酒！”二表大爷看到我初涉的踌躇与惶然，笑道：“为人不吸烟枉在世上颠，为人不喝酒枉在世上走！酒是爷们儿的专利，酒是爷们儿的标配！”于是众人一口喝干，倾杯看着我，加油打气。此时我情绪激动，血气在胸中鼓荡，端起杯一饮而尽，烈火伴着刺激滚烫下肚，眼泪顿时涌落而出，从此与酒结缘，从此踏入“江湖”。