我是一名出道的屠户
作者：admin 发表于2022-01-29 13:21 阅读(0)
我是一名出道的屠户
石生泽（宁夏盐池）
小时候，过年前村间里是屠夫最忙碌的季节。往往他家里的猪还没杀完，你家里的水已经烧开了，等待着杀自家的年猪。
农村里对自家饲养一头好的年猪，是一件多么最重要的事情啊。人们每家每户一年都能饲养一头到两头年猪，那才标志着自家是个富裕的家庭。
不管它长得多大，或是不太大都无关紧要，都要到过年时，一起共同来红红火火地杀年猪。这是毫无疑问的。如果到年前喂不上一头像样的年猪，恐怕是要让村人笑话的，否则就显得被人很是看不起，会说你是个穷刮鬼，不会过日子。常常会被人背后长期议论和瞧不起。
为了杀年猪。村子里经常会遇到一些烦难的事。村子里的屠夫是很短缺的，自然就很吃香。记忆中就见过一位邻村，六十多岁的老屠夫。那是也我第一次见到的。见到他抓住年猪的大耳朵，帮忙的年轻小伙子们紧紧抓住年猪前后的四只腿。
老屠夫先用细细的麻绳，紧紧绑住猪嘴，再让众人抬到案子上。只见他将一把锋利闪烁宽刃的长刀子捅进猪的胸腔抵达心脏上。血，就会‘哗哗’地沿着刀背，如小蛇般地爬向接血的盆里面。年猪仍在做垂死的挣扎，四蹄乱蹬，嘴里发出无奈的哼哼之声！渐渐地就越来越声音低了下来，越来越弱了，直到悄无声息。一头年猪的命就这样结束啦！
农村人爱讲究吉利。无论宰杀猪羊鸡鹅，都要在年前结束，最迟不能超过腊月二十三的日子。为了这个传统习俗的规矩，多少年就是按照这个习俗下来的。
可是， 村子里就是没有几个愿意来干屠夫这个行当的，自然屠户就少。很多村子都是没有屠户的，只能从邻近的一个村子里，才能请到一个屠户的。
听父亲说：在他那个时代，甭说屠夫的职业有多吃香啦。每逢年过节都要提前预约好，否则，屠夫是忙不过来的，就会耽误你家过年，轮不到给你家宰杀年猪的机会。
可见当时屠夫，有多重要，有多红火，别想小瞧他们了。他们不但有人情在，还有许多的好处，主家是要赠送的。他们也有言在先，每宰杀一头年猪，至少要挣得一条十斤重的正肋条猪肉。这可是屠户在乡间挣的高薪水。
农村人给贵人屠户，及亲朋好友赠送猪肉，就是很讲究面子的。也很大方，就是送条子肋骨肉。甚至根本不在乎自家，把送人情的肉不会再放到秤上秤一秤，都是无所谓的。就是要装面子。让亲朋好友心里满意，他们心里也就踏实多啦。
所以，每逢年过节，都要早早定好屠夫。因为大家都想在合适的节日前，要宰杀完自家的年猪，让过年充满丰收富裕的喜气。一家人能高高兴兴地吃上新鲜的猪肉，过一个好年。
有时候，屠夫真的就出于特殊情况，不得不耽误那么几家宰杀年猪的事。
我家有一年就出现了这样着急闹心的事。屠夫就是忙得过不来，自然就把我们家的年猪给耽误了。推掉了，家里人都很着急，快要过年了，这可怎么办！着急的是爹娘，土坑里烧的火红铁槽和滚烫的汤猪水都已经开了几十遍，屠夫就是忙的来不了，父亲还让我过去几番的催。没指望啦，我只好返回，路上就心生一计。到家后就说快了，快了，屠户马上到啦。
于是，那些给我家里帮忙变工的人，就把猪早早地五花大绑地抬在案上等待。我悄悄地走了过去，把磨好的一把杀猪刀拿到手中，只见它闪烁着冰冷而芒锋的光泽。心里虽早有些害怕，当时心跳得只打哆嗦。但在这个节骨眼上，冷静地走向杀猪现场。沉着气，调整好心气，横下心来，没有胆怯，只有杀气。
那些给我们家里帮忙的几个年轻人，看到我的状态，一下子都吓得哑口无言！我内心那股豪气，让我一下子就走到案头前。先试着的样子蹭刀，就是将一把活生生又宽又长的屠刀攮入猪胸腔里。感觉刀刃好像又涩，又钝！木木的！