夏日苦长，来一碗酒酿
作者：admin 发表于2022-01-24 18:10 阅读(1)
夏日苦长，来一碗酒酿
原创 绿茶的茶 茶语微笑
这个夏天，我的冰箱里一直都会有一瓶酒酿。
自己做的，一瓶吃完了，再去做一瓶，一瓶可以吃一周，或者十天左右。
每次用小白瓷碗盛小半碗，或者用来疗饥，或者用来提神，午休后起来吃一点，甜甜的，酸酸的，凉凉的，是夏天的恩物。
我现在只吃原汁原味的米酒，生米酒，酿好后直接装到密封瓶子里，存于冰箱，一周的时间里随吃随取，不加热，不兑水。
这才是米酒在夏天最好的吃法。
也只有自己酿的米酒才适合这样的吃法，因为它的每一步都是自己亲手完成的——
用250毫升的量杯量四杯糯米，用水浸泡半天，再把它们蒸出来，用专用蒸糯米的小蒸笼，因为做米酒的米饭一定不能见油。再说了，作为一个天门人，蒸笼是最好要备两副的，一副蒸荤食，一副蒸素食。
在蒸糯米的同时，烧一壶开水。
等饭熟水开，把它们各自晾凉。
我一般是晚饭后做这件事，等我晚上散步回家，把已放凉的两格糯米饭倒在盛了一些凉白开的锅里，用筷子将它们划散，一粒一粒的分明。再将一袋安琪酵母用水调匀后，和到这糯米饭里。然后盖上锅盖，用小被子包上，放在餐厅的椅子上，推到桌子下。两天后，拉开椅子，将包裹拿到桌子上打开，锅盖揭开，酒香扑鼻。
很简单，但是每一步都要用心，比如不能沾油，不沾生水，水量的多少决定酒酿的汤汁浓度。
另外，有点创新也是有趣的。
有一天在小红书上看到有人介绍用小米做酒酿，方法是一样的，只是用的原料是小米。家里刚好有一袋去年买的东北小米，于是拿出来如法炮制，没想到真的很惊喜，味道差不多，但口感和糯米不一样，糯米是软绵的，而小米吃在嘴里有细细的颗粒感，很神奇。
后来我就又网购了一些小米，接着做了两次。现在，我的冰箱里放着的是第三瓶小米酒酿。
略有饿意，或者觉得躁热时，去取食一两勺，咽下那酸甜而冰凉的米酒，身心便熨贴了许多。
在我的食物体系里，自己所酿的米酒成了冰淇淋的替代品。
冰箱的冷冻区有一筒六饼装的意品冰淇淋，上上个月买回的，到现在还有三饼，虽然一饼冰淇淋体积不过一枚鸡蛋大小，但是对于我，它是美味也是高脂高热量炸弹。
看了看它的包装，生产地在辽宁铁岭，一个遥远的具有喜剧气氛的地方，生产期是2020年7月13日，保质期是2022年1月12日，保存条件是零下22度。
如果我没想起它，它会在冰箱里一直保存下去，像我去年买的冰棍——冷冻层冰盒里真的还有几根冰棍，去年夏天女儿在家时买的。
为什么我会忘了它们？其实值得一品。
它们是工业化量产的食品的缩影。如果我不去看包装，我不知道它的原料、产地、生产工艺、保存方式、保质期，以及生产者。是的，它生产者是一个群体，是一条漫长物流线上的影影绰绰的一群人。农民、粮食商人、司机、车间工人、零售业主，还包括组织团购的人，搭建团购平台的人，营销的人……
一筒冰淇淋涉及的人那么多，但没有一个人是具象的可触的，除了那个组织团购的美女邻居：）
而这一碗米酒，作为原材料的米要经历生产、销售、运输再到我的手中，但从米到酒再到餐桌的过程我一清二楚，因为我全程参与，亲手制作，斟酌、度量、等待、揭盅、品尝，每一步，都用心，且心怀感恩。
从某种意义上讲，这碗米酒也是我的时光量杯。
夏日苦长，来一杯酒酿。